標題:
[西式食譜]
泰式燒豬頸肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-11 04:39 AM
標題:
泰式燒豬頸肉
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材料
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紅椒.....1隻 (切絲，墊底用)
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新鮮豬頸肉.....2斤（1.2千克）
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西生菜或椰菜.....1個 (切絲，墊底用)
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調味
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蒜茸.....6粒
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砂糖.....3湯匙
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精鹽.....1湯匙
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乾蔥茸.....3粒
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雞粉.....1湯匙
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魚露.....1湯匙
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生抽.....1.5湯匙
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指天椒茸.....2隻
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玫瑰露酒.....1湯匙
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胡椒粉.....1/10湯匙
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柱侯醬或自製燒烤醬.....1.5湯匙
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芡汁:
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白醋.....3湯
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浙醋.....1湯匙
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乾蔥茸.....2粒
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青檸汁.....1個
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魚露.....1湯匙
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清水.....6湯匙
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指天椒茸.....3隻
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生抽.....1/2湯匙
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麻油.....1/2湯匙
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泰國雞醬.....3湯匙
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做法
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1. 混合蘸食料，煮滾備用。拌勻味料，備用。
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2. 豬頸肉洗淨，瀝乾，放入味料拌勻，醃40分鐘，每隔10分鐘翻動1次。
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3. 焗爐預熱，豬頸肉放鐵架上入以高溫火攝氏280烤15分鐘，取出，翻過來，回焗爐燒15分鐘，取出，
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4. 在盤上墊椰菜絲和紅椒絲，放上豬頸肉，蘸汁享用。
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