標題:
[西式食譜]
四川菜-----3款鸡
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-5-24 04:06 PM
標題:
四川菜-----3款鸡
1--麻油鸡
# ]/ W( u( \: l5.39.217.77
【原料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) d4 J& @% y# M3 m: ]+ q1 n
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
0 J! {6 ?" L6 P4 L9 G( |
【制作过程】
tvb now,tvbnow,bttvb4 H6 Q* J9 d* N( \
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
: w- e+ K% ?9 k. }/ o2 U公仔箱論壇
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
tvb now,tvbnow,bttvb$ E5 q% r. q1 D; j* \7 A9 p
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, S" Z- n! S! P
2---姜汁热味鸡
公仔箱論壇8 I! g) J- @, V( f- H# r
原料】
: J& [( ~/ | Z
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
5.39.217.775 `: y7 x5 a) a, s0 ]: r
【制作过程】
公仔箱論壇6 L# _0 t G! m3 p; o0 l9 v: {
1. 将鸡肉斩成块；
- _% T) M) T0 P
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
]& W2 @- a- G' L, d: b
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
# P' F/ y9 C( R9 X5.39.217.77
【特点】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: O0 l" o* y# J
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
( x# o; L- F6 \* N) rtvb now,tvbnow,bttvb
3---干烧鸡翅
, d8 D# Z. G/ dtvb now,tvbnow,bttvb
【原料】
2 U: H k6 S8 S7 J+ J. N" u9 n0 c5.39.217.77
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
& n% v7 x+ O$ P: u& \, M公仔箱論壇
【制作过程】
公仔箱論壇- i; E4 v& w6 Y" m& q/ V
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
; ^; W8 ]1 d0 L% \1 H( s
【特点】
{9 l& t5 w b9 e
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇8 I! g) J- @, V( f- H# r