標題: [中式食譜] 炸馬蹄條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-7 04:48 AM     標題: 炸馬蹄條

5.39.217.772 R4 ]  {( S8 J3 e3 [, ?  n
馬蹄糕材料:
2 {8 F2 x- o+ ~* U. \tvb now,tvbnow,bttvb油.....2/3湯匙
  o- H8 \% [" w3 L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉.....90克公仔箱論壇" F2 D1 i" W3 U* T
碎冰糖.....130克公仔箱論壇, }1 q' ~" ]; G( q3 ]
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
4 F: V" a0 F; p- A5.39.217.77水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
; R+ i7 E! H6 _* y. x3 ?6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 m8 t, e- p" O8 x* m1 \炸馬蹄條材料（3人用）：
* h9 I, |9 l+ x6 _3 U- j( I新鮮花生油.....3杯
2 w, S' s- G  j# R2 Q4 C公仔箱論壇馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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8 k$ y, c, v, |: o, W5 A5.39.217.77脆漿材料：
; W3 R$ m# o+ d1 k' e$ G5.39.217.77鹽.....少許公仔箱論壇3 \' L2 h! l( F2 |  N
麵粉.....58克公仔箱論壇; X) F! N" d; a6 _# o2 W8 R
豆粉.....28克
  R& y. Z6 L+ N( k$ I  `* l5.39.217.77糖.....1/2茶匙: _9 E! O6 g, A: T) Q7 J: Q" p+ T: k
自發粉.....1茶匙
3 u3 G: p3 f: Z: r( Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
# @: Z: M- N8 g5.39.217.77冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）% W, J, p+ U! Y) _/ A2 C4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  X1 Q7 ~1 S4 F3 J3 z  U7 S3 y
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工具：2 {! s( ?$ q& T; ~. l1 m5 Y
糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.77& h: w3 B& P) ]& G$ d. V

) |5 \% {2 Z" n% F/ Y" j5.39.217.77. t5 \8 I' J6 ~. k
做法：7 d7 D: q7 C; F7 s* T
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇! V/ i7 U  O6 l3 f9 C7 l

3 T3 G3 O1 z  y8 W! A  A* ytvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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8 l6 o4 }" j6 {3 |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5.39.217.775 y) u! E' _- n  }6 K6 P; I

5 C/ Y9 s! M* _' {+ W% T% K5.39.217.7704. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。: ~2 T6 F; c5 @' u( }

4 f4 `+ v; Q) K  C' a' O公仔箱論壇05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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. \' y" H& n$ }/ Otvb now,tvbnow,bttvb06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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7 j9 G1 h0 O0 c( Q9 Otvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q; v" @1 [# z) z

1 C* Z' c. y0 _# \* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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2 L5 K! U- H+ W' h10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。5.39.217.77# r7 `6 y& d6 i3 T5 d* \
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 x) {$ a+ C4 x3 Y

! {; I% l+ x7 s$ c$ |- J/ l* v公仔箱論壇13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。tvb now,tvbnow,bttvb2 @, Z, ~9 `* \) h' ?
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。tvb now,tvbnow,bttvb. V! G$ ~8 h2 M
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇; _8 c/ ]# E1 z' V
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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