標題: [中式食譜] 糖醋排骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-6 04:52 AM     標題: 糖醋排骨

材料（3人用）：: V1 v2 T3 y2 n, ~
薑.....3片- E- A0 V) ^- T, ?5 v( @  ?
葱白.....4條
6 a9 h% |. _6 G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb, L/ D- q6 N4 C3 t5 p2 J
生抽.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }* p* V- W, J
水.....1/2量杯
0 ^9 |/ J! V4 N3 D+ stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒.....55克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C% s( t! B) c2 `  j
八珍甜醋.....4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, K* q+ J6 m8 N; v2 D# ]
蒜頭.....2粒（拍扁）
/ c, |8 ~4 w% K( Y* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1/2茶匙(上色用)5.39.217.77  |, V: J& b% i8 z& j/ t7 k8 Y
金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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做法：5 T0 g6 P2 N0 S
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。- a# V$ L  Z* w4 B

% C) o6 s2 ]% u, H' n) E6 a/ O2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。0 p* l- _2 s' m) V7 `# E

9 u9 o8 C7 a  W3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。
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* s% r4 J. |6 m+ k+ x6 j  h9 k  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。公仔箱論壇1 d' D9 j6 w! }& x% A; K

/ J1 k) Y' B. B% v" m' K9 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
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6. 熄火，焗排骨2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! c4 M$ ~6 p6 I5 r2 ]
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。

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