標題:
[中式食譜]
松露水煮蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-5 05:17 AM
標題:
松露水煮蛋
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材料：
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海鹽.....少許
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雞蛋.....2隻
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白醋.....150ml
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水.....3Litres
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香蔥碎 .....適量
1 q! {+ l2 G" c7 c5 a0 c' l( G5.39.217.77
黑松露油.....適量
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黑松露醬.....1茶匙
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做法：
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1. 雞蛋置室溫。
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2. 用一大煲煲水，至小泡狀態/蝦眼水，約攝氏80度，加入白醋，轉中小火。水跟白醋比例為6:1。
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3. 打雞蛋入尖碗。
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4. 慢慢倒入水煮2分鐘。不要攪動。
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5. 取出雞蛋，撒適量海鹽、黑松露醬，撒香蔥碎，最後加少許黑松露油，可伴麵包同吃。
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