標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
5.39.217.771 U7 D, u- S: ~" I4 ^% f" c
材料：(4人用)
公仔箱論壇0 ^4 S) ` G0 a h4 ?$ R" o
蒜.....2兩
8 p% f& l" v- X O/ D9 }; E8 w
薑.....4片
. D* H$ f9 w$ c$ T' [
鹽.....少許
5.39.217.77& Q0 E, x4 E- }! X0 _0 C; \
蠔油.....1湯匙
5 O5 r) a, e. B3 n3 T9 d
老抽.....1茶匙
7 f. K1 _( O- Z+ i
乾身金蠔.....4兩
5.39.217.77; _; w0 t( D: H4 A- T4 J, ]
燒鵝上裝.....一件
& b2 |7 A4 B1 N0 z
油.....3飯碗(炸蒜用)
tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 e, B8 f1 O4 i7 _
tvb now,tvbnow,bttvb1 v: c% ~1 g- c6 v6 B$ \
; w1 l8 {! b# d0 x5.39.217.77
煮燒鴨骨
b. H8 B. r9 \' |1 Y4 k+ \: u
材料
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' ]& `! p" v# l
蠔油.....適量
3 ]) m3 }- q/ Q% x! q4 n( [
老抽.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b4 C$ K) x2 ~, o4 b7 K
生粉水.....適量
: d3 c7 f% b) b6 _% J, L7 R
1 D4 G0 ` b* m, U
* e+ e& g6 z+ O( ?* [* j+ _
做法：
3 V" I: Y5 |4 Y- k- l9 k2 H5.39.217.77
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 A% ~/ e" e$ W% _; B `
6 y8 H/ }6 z5 v* c( C5.39.217.77
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
3 A6 J" E: K- A* ?! D& ^2 H公仔箱論壇
7 [& x, F$ n/ F9 }, b1 R) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
2 r- `8 I# t7 a" n0 ^
' c' T# U/ q# r& U. _/ ^tvb now,tvbnow,bttvb
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
. b7 n& ?: y& y) U* ?tvb now,tvbnow,bttvb
' p) Q+ d* T2 P5 e
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
公仔箱論壇- x8 b& g% J/ q4 `) g
( T! V! _9 i& ^$ x/ E0 _0 Z" n, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
8 Q H' P( V' W# }公仔箱論壇
公仔箱論壇! v0 w( ?: f3 q
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
5 [2 T8 L* s' B1 Z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 ~0 W1 \1 g1 \& B
9 q% o+ M8 J% ?" A$ ?3 D1 P6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
# M1 t W, K' A$ v/ T, a, L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 L! u+ ~# {' t+ v: c
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
