標題:
[中式食譜]
金蠔蒜子扣燒鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-4 04:51 AM
標題:
金蠔蒜子扣燒鴨
; p1 b& i, f$ \3 J' ]- U
材料：(4人用)
( U2 i- m: j' T公仔箱論壇
蒜.....2兩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l2 |# d9 K4 I& C( |9 [
薑.....4片
5.39.217.771 r; u, a& ^. C0 [1 J" C
鹽.....少許
公仔箱論壇6 F0 K8 D& N4 i. I0 N9 U
蠔油.....1湯匙
" J- @8 Y; d K; w
老抽.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb, A7 i7 W- |1 `# v6 }, Y6 I9 X$ M
乾身金蠔.....4兩
tvb now,tvbnow,bttvb& d$ V* H/ T/ J5 o0 z6 I
燒鵝上裝.....一件
公仔箱論壇7 O( e/ @0 Y) [% K. O0 Q5 ?& A
油.....3飯碗(炸蒜用)
3 j7 l R+ }; b4 `# g9 |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 A" d A: D& O$ k7 R/ a4 R, x
5 u; d! T/ M6 c/ U$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
煮燒鴨骨
- X) y( r; [- y公仔箱論壇
材料
tvb now,tvbnow,bttvb* i7 f# W, \$ ^# U/ a) m3 ~
蠔油.....適量
! P" a. v7 J$ k% @ Q" B1 |5.39.217.77
老抽.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb' r, G" X: \, T# |
生粉水.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X( A. c- F. i9 y) S2 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 c; d. _3 r" L- |8 b
: E* y, x" [+ ~( v5 J
做法：
2 [1 P, {' T0 b+ V
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
/ E( N" q) p) z9 f/ Q* Htvb now,tvbnow,bttvb
# I) c; \2 Z6 @2 L I- s- ^8 O$ ~
2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
: C. X- w. N8 J$ X d! `* y7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]7 A0 Q3 O! |* E' O8 @7 _
3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; q* I2 P! Q- d0 b% P
/ F, ~ v+ c$ P6 C0 o! u t
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
& B) j+ V7 z% |! K+ {
& a3 R$ d; s$ R
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。
5.39.217.779 k, J! L( h6 ?1 a
5.39.217.77* i* K+ \- ]* L
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
. d. k1 v5 Z; s1 |公仔箱論壇
4 [9 _2 m& E1 A# x3 I5.39.217.77
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
9 k, \% i' N9 X) J; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l7 ^- F4 C6 H) m0 }1 t U
2 F, y. Y; u( Q8 _/ c- u3 j
貼士
5.39.217.772 j8 Q( ~; N; }6 q' X7 M+ [
1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
tvb now,tvbnow,bttvb$ t& n' Z) j) n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
