標題:
[西式食譜]
酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-2 05:14 AM
標題:
酥皮雞蓉鮮奶磨菇湯
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材料
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西芹.....1根
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磨菇.....4粒
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酥皮.....1張
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鮮奶.....150㏄
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白湯.....1000㏄
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奶油.....60公克
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蛋黃液.....少許
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熟雞肉.....50公克
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紅蘿蔔.....150公克
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調味料
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鹽.....1/2茶匙
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麵粉.....1茶匙
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作法
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1.將熟雞肉切粒；紅蘿蔔去皮後與西芹均洗淨，切成小丁粒後放入滾水中燙熟，撈出備用。
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2.蘑菇洗淨後切片備用。
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3.將奶油放入鍋中燒融，加入蘑菇以小火炒約2分鐘，加入麵粉續炒至顏色變為深褐色，徐徐加入雞湯並不停攪拌至完全煮勻。
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4.將鹽及作法1加入作法3中拌勻，續加入鮮奶以小火煮勻，盛入烤碗中。
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5.當作法4降溫至不燙手後，蓋上酥皮並在表面以刷子刷上蛋黃液，移入預熱好的烤箱以200℃烤約15分鐘即可。
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