公仔箱論壇) b* @# J9 W8 `" M/ A7 K2 h) M
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 公仔箱論壇; p' D' e6 i6 v, C5 c' u+ Z U
% }) q0 P/ o6 R: O% E0 Z9 n$ i公仔箱論壇5.39.217.77; z$ W0 }; {" J: H) W/ ]
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。 9 E+ C+ y9 S! f8 n; O公仔箱論壇 2 V% a" h- {3 G1 t5.39.217.77雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」# v- Y3 U4 E: ^0 C: [, z, M6 F
公仔箱論壇0 U9 l( m: X. M8 N- e6 h4 O k 增開午市時段公仔箱論壇1 b! |4 L! Z; r$ H: Z, y, X1 p4 R6 [% M
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。 & M4 g9 M' {$ i: J; w* V公仔箱論壇 & N* B9 I5 e1 J" b. u- x筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb- I4 K' {1 T3 Q, B; C) U
4 w" Y/ v7 y2 C% V4 d5.39.217.77差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 ?' K' z. j( V: K' N+ Y) a
^3 z8 B! X" ^$ W6 o* t5 ^8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA公仔箱論壇" x/ Q4 f, Q8 V: k$ B/ @2 T6 }
地址：澳門銀河綜合度假城tvb now,tvbnow,bttvb! X4 _7 [; c# R3 }# }3 u+ \: _
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起 $ C1 u! u3 D" K% p: `' C ! O' V7 @$ D; T, F- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 w" j$ F2 C/ b4 N' [
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 : j. g8 h% Z+ }7 ?0 U, h4 o5.39.217.77公仔箱論壇& O* O% q: I" J 公仔箱論壇* L' @, _) L8 Y
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 公仔箱論壇2 ?0 [# ~7 }1 F) \
) I3 n7 y# I& t- e& ^ V5.39.217.77公仔箱論壇' \2 w6 l. t5 q; G% S( d
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 ) f7 a' D: \+ X5.39.217.77 2 y; y* `% _. C1 ~ ; B! }0 @+ P: r3 a9 n' N! z) e【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。 . X2 V% p% T# r
公仔箱論壇) b* @# J9 W8 `" M/ A7 K2 h) M
# E4 w" j$ F2 C/ b4 N' [
公仔箱論壇* L' @, _) L8 Y
公仔箱論壇' \2 w6 l. t5 q; G% S( d