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標題: [西式食譜] 泰式醃生蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-31 04:43 PM     標題: 泰式醃生蟹

材料:(二人分量)
# |  M8 d7 ~+ z$ \0 c) Btvb now,tvbnow,bttvb魚露.....150克
  D0 P8 z& c& L, W5 `8 G) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....150克tvb now,tvbnow,bttvb" C7 Q* @  J) e$ m& }+ `  Y9 d
砂糖.....30克
- d0 L% Z2 d) u$ s+ l5.39.217.77冬蔭醬.....20克
" G' h0 _4 l# a, z- L" g7 }5.39.217.77香茅(切片).....30克
7 L4 {' }3 g4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(拍碎).....30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d/ `0 c5 [, A% C1 I* v
南薑(切片).....20克. ]; c. Q$ p! U2 p+ r9 C2 y$ G$ G, }
芫荽(切碎).....20克
9 ^/ j( q8 |& C  [3 T) ptvb now,tvbnow,bttvb指天椒(切碎).....10克
. M! G3 m0 R( e6 g# {膏蟹(約1斤重).....1隻
. g- w( `# z& N# e& T泰國青檸葉(切絲).....3片3 [4 g/ m" W) t. f( l9 z
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* z9 s) {0 Q: E) R* X! @3 m. s8 q; ^做法:, V" t' \- O$ u+ @- u' r9 `
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和,拌至砂糖完全溶掉。
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& ]; w* E' Q' N, ~* j2 C; ]" [6 p+ t2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好,放入雪櫃冷凍待用。# e+ g' s1 @! X# r3 q
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3. 膏蟹預先用冰水浸1小時,撈起,除去草繩後洗刷乾淨
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( K! ?3 u" t- X$ {& [3 D. f* Otvb now,tvbnow,bttvb4. 掀開蟹背,用剪刀將蟹腮剪去。
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb* B% s% n! |9 f/ k+ s8 f( D/ K
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上,放進雪櫃醃12小時即成。9 g# a/ _! U- J1 g7 t

% m$ W1 l6 I1 ~. bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `$ m5 ]6 |/ k4 m! j貼士:
. D3 j# B  w, B; W4 ?# itvb now,tvbnow,bttvb1.除膏蟹,亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
* V  `$ W: V! ~3 H% r& U! y公仔箱論壇
- V% Q  a9 w6 e" N# p' u  T2.為保新鮮,蟹買回來後要盡快浸冰水。5.39.217.778 J; S$ {+ a% g: r$ r! @
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3.如醃製瀨尿蝦,可將時間縮短至6 ~ 8小時。





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