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標題: [西式食譜] 泰式醃生蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-31 04:43 PM     標題: 泰式醃生蟹

材料:(二人分量)
( w: [5 J0 }  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....150克1 q$ e3 m, e" j% q* D
生抽.....150克
7 s/ _% J9 W- o7 h9 r3 p; ]6 f公仔箱論壇砂糖.....30克% w( C! ^# X5 \0 \
冬蔭醬.....20克
' C8 [% b3 A2 atvb now,tvbnow,bttvb香茅(切片).....30克
; E2 _' r4 V  [. P0 L  ~5.39.217.77蒜頭(拍碎).....30克
+ J" |: x# c; [$ F2 e1 k南薑(切片).....20克
9 Y5 {) I$ U. |! C4 z芫荽(切碎).....20克5 E" i& }: t" w
指天椒(切碎).....10克
2 W, D' _/ N( V! N5.39.217.77膏蟹(約1斤重).....1隻  x  g* j) {; o& |6 C% c4 y
泰國青檸葉(切絲).....3片
- O2 `4 v' ^( Z+ k" wtvb now,tvbnow,bttvb
2 O8 {. o/ a6 y+ M7 V: C1 f公仔箱論壇
0 r. h9 V; Q; H4 h5 h4 Itvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ v! X5 H$ W9 ~# q+ p& m5.39.217.771. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和,拌至砂糖完全溶掉。
0 p6 N. ^* y! W1 K9 Y( p" n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 m0 k# q1 z6 z
2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好,放入雪櫃冷凍待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 U' u6 L; H; W& E% X  j$ R' ~

- ^  V% A7 S& t. x+ y' h* [* H5.39.217.773. 膏蟹預先用冰水浸1小時,撈起,除去草繩後洗刷乾淨
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4. 掀開蟹背,用剪刀將蟹腮剪去。5.39.217.770 w: }9 m3 x0 v) j. z- [2 K# _

; Y* q' c& j# l5. 蟹箝用菜刀拍裂。
; I8 ~9 `4 S* d% M2 A; q5.39.217.775.39.217.777 w( k- K; s# R# `' r8 q
6. 將調好的醃料淋在蟹件上,放進雪櫃醃12小時即成。
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貼士:
5 x% j- r- [3 a, _# j" G/ k( u- `7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.除膏蟹,亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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, g- T7 k! x7 c& b2.為保新鮮,蟹買回來後要盡快浸冰水。
# k- r/ x0 w4 J% X# q6 K8 A5 gtvb now,tvbnow,bttvb
$ I+ w7 R* q6 ?9 Q% F. J3.如醃製瀨尿蝦,可將時間縮短至6 ~ 8小時。





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