標題:
[中式食譜]
辣醬肥腸
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-31 04:45 AM
標題:
辣醬肥腸
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材料
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A.
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蔥.....2根
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肥腸.....2條
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薑.....20公克
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料酒.....30㏄
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蒜苗絲.....100公克
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豆瓣辣醬.....4大匙
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B.
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蔥.....2根
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薑.....50公克
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水.....1500㏄
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料酒.....50㏄
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醬油.....450㏄
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細糖.....100公克
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萬用滷包.....1個
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作法
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1.取一鍋，將材料B中的蔥、薑拍鬆放入鍋中，再將其他材料B一起入鍋，開火煮滾後關小火，滾約5分鐘至香味散發出來即成滷汁備用。
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2.煮一鍋水至沸騰，將材料A中的蔥、薑拍鬆，放入鍋中加入料酒，放入肥腸，水滾後關小火煮約1.5個小時，後倒掉水，取出肥腸沖涼備用。
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3.將作法1的滷汁煮沸，加入肥腸，轉小火煮滾約30分鐘後熄火浸泡30分鐘，取出放涼後切片。
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4.將肥腸及蒜苗絲加入豆瓣辣醬拌勻即可。
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