標題:
[中式食譜]
蛋包炒麵
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-31 04:44 AM
標題:
蛋包炒麵
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材料
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蛋.....2顆
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蕎麥麵.....70g
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高麗菜.....60g
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豆芽菜.....20g
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青蔥末.....少許
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辣醬油.....少許
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煎餅醬汁.....適量
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五花肉薄片.....50g
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柴魚素.....1/3小匙
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柴魚高湯.....1大湯匙
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佐料：
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蕃茄醬.....適量
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調味料
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A
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辣醬油.....少許
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煎餅醬汁.....適量
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柴魚素.....1/3小匙
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蛋.....2顆
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柴魚高湯.....1大匙
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作法
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1.將蕎麥麵放入滾水中煮熟後，用冷水洗除麵條上的黏液與澀味，瀝乾備用。
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2.高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
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3.熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥麵與調味料A炒拌至均勻上色，最後加入青蔥末，盛起備用。
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4.將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
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5.平底鍋加熱後上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現半熟狀。
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6.將作法3的材料放置於半熟的蛋皮中央，並將蛋皮對折成半月形，裝盤後淋上蕃茄醬即可。
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