公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 不可小看的配菜：青江菜健骨又護腦 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2015-10-30 11:38 AM 標題: 不可小看的配菜：青江菜健骨又護腦

青江菜鈣含量高，也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸，另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手。公仔箱論壇2 Z" e& e6 v/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 c# j; O* x! U" I: o) T+ ^; x
青江菜又名江門白菜，可分為青梗、白梗兩種，因形狀與湯匙相似，又被稱為「湯匙菜」，屬於十字花科蔬菜。公仔箱論壇7 B- A* h# m% L' [ B
5 Z. S- m$ M% W+ Z0 b! H
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的青江菜含有101毫克的鈣，是空心菜的1.4倍，屬含鈣量較高的蔬菜。雙和醫院營養師薛安栗說，青江菜中的草酸含量較低，可以避免草酸與鈣結合排出體外，人體吸收率相對較高。

老人小孩都可以多吃點青江菜，攝取足夠鈣質可以維持牙齒健康，避免骨質疏鬆或骨質軟化，對於發育長高的孩童也是很重要的營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* [) z2 Z6 X% ? S
; w% E$ b; h% i* k8 G7 N
想要寶寶頭好壯壯，孕婦媽媽也可以多攝取青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素。一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生。

而深色蔬菜少不了的維生素C與β-胡蘿蔔素，青江菜也都一手包。青江菜含有的硫化物與維生素C都可以幫助身體對抗氧化，促進新陳代謝。 " X8 e( N# R" s4 A: l4 G: |* E
5.39.217.773 ?2 ]4 p7 \2 F: p# ]
β-胡蘿蔔素每100克青江菜含有793微克，可以在身體需要的時候被代謝為維生素A使用。維生素A可以幫助眼睛分泌黏液，避免乾眼症。攝取足夠的維生素A不止眼睛受惠，身體需要黏液的口腔、氣管、小腸也都能一次被保護到。
公仔箱論壇+ U1 N( X2 H$ [- w1 o' H/ H
中醫來看，青江菜則有清熱的功能，如果有便秘、火氣大的困擾，攝取青江菜可以幫助排便，解渴生津。 - \( K' p9 m$ O
9 ?3 {5 v6 q3 }, m- F2 d7 e
中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚指出，青江菜為小白菜的研發品種，中醫裡認為小白菜性微寒、味甘，因此體質偏寒的人可以在煮食中加入老薑或是肉類，減弱寒氣。 tvb now,tvbnow,bttvb6 L* D3 U& O+ U" `( d

楊淑媚表示，蔬菜中的營養素容易因為過度烹煮而流失，烹飪時可以用大火簡單快炒取代長時間水煮，有助於葉酸的釋放與吸收。 % k1 p0 @4 k: V7 h% t. `
tvb now,tvbnow,bttvb0 k! |9 X9 w; q; O6 a' n# g
薛安栗也提醒，青江菜會有農藥殘留較多的疑慮，因此清洗時要一葉葉撥開，用流動的清水清洗乾淨後再烹飪。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)