標題:
[中式食譜]
香菇炒雞肉
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:36 AM
標題:
香菇炒雞肉
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材料
3 Q) S! A: I( w! a+ ^8 P/ L
鮮香菇.....3朵
* I w( Z8 `3 H) c5 u5.39.217.77
蒜片.....10公克
公仔箱論壇6 d+ J& Y& t& E$ f# B
蔥段.....10公克
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熟筍片.....50公克
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雞胸肉.....200公克
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西洋芹片.....30公克
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紅辣椒片.....10公克
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( @: D6 G# _5 z0 u) B5.39.217.77
5.39.217.770 f, R/ p$ `' q' X% g0 \4 S
調味料
1 X, ~3 `6 G. |. c. P
鹽.....少許
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雞粉.....少許
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蠔油.....1大匙
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米酒.....1小匙
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細砂糖.....少許
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醃料
7 y9 v. M) a4 r% L* D2 o, S
米酒.....少許
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細砂糖.....少許
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太白粉.....少許
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醬油.....1/2小匙
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作法
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1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料拌勻，醃漬約15分鐘；鮮香菇洗淨切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
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2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝乾油脂備用。
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3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
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