標題:
[中式食譜]
客家麻糬
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-30 04:35 AM
標題:
客家麻糬
& u/ C7 a) f$ h" I8 m
% {$ r/ ]# }+ F- Y5 v# w5.39.217.77
公仔箱論壇 w9 k/ e+ [& \/ b9 z# z7 W ~
材料
4 l j! Q8 c$ }$ {% n" P. `5 `
砂糖.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb8 T, W2 d% ?' W( P6 O
圓糯米.....600g
9 H9 g& s: k% T/ f7 gtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油.....少許
: @1 l* x& I8 _+ E( d5.39.217.77
花生粉.....適量
公仔箱論壇8 }/ I; p, l I P) p
手扒雞手套.....1雙
8 I: o1 S' R0 }# e6 I& }+ p
; @8 ?$ m/ i0 o _tvb now,tvbnow,bttvb
7 W2 x$ F M4 _3 L" l! C/ J5.39.217.77
作法
! C( v+ `' m- n7 e' R/ p
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
5.39.217.77* G& @- v7 M$ j
8 V! m+ _6 |/ E, |" P! b0 i
2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
# W- s6 z5 U1 E' v6 q/ I5.39.217.77
4 x( o( s( p5 g' V3 O$ `
3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
% X- }3 U& B. Y8 N4 g$ y, N/ R
( E+ q7 g } d& {
4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
5 H, E4 a! q9 l0 u* ]6 X: b* stvb now,tvbnow,bttvb
( P# S9 y }% \6 g+ W {: V1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
o" b2 A: M2 [( W, F
" a8 ?8 p7 y7 O" E0 r: [
6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
5.39.217.77" ~" q. x, t' ?) c5 h' b
" y. {- f4 N- ^( U, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
2 S9 q$ h! n" n! p
5.39.217.77; @, e, l3 }8 v+ ]' V. S
8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
( B* p {. l6 G' C
7 {) @: t) J5 R& }5.39.217.77
- r. a% }. ~5 B2 U" u; }
Tips
+ k2 H7 |/ s& e d# W) D& F# h8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
4 H1 |: i0 V3 }! r) T; H8 {5.39.217.77
5.39.217.77# A7 i5 s" n' h( [
煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
$ K4 |! G5 i+ J" f$ N公仔箱論壇
6 i5 o$ z/ J7 N5.39.217.77
麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
tvb now,tvbnow,bttvb! q" p- h$ u, y4 R* a0 n
6 E" ]% o8 w4 b1 H8 X1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
* b/ A3 Z- f: P& m% k$ \3 }4 U3 ltvb now,tvbnow,bttvb
" B2 {, h- t) @, Ltvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
