標題: [中式食譜] 蠔油牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-29 05:30 AM     標題: 蠔油牛肉

材料:        
9 }) M* T: t1 [0 f) B嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)公仔箱論壇" M) N4 G( ], {
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: T5 v( z$ g: H) P$ x6 u, J調味: - `+ a! w; K* y/ n- C( O6 Q
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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6 Z; ~; A- o4 X+ ^6 N" H5.39.217.77醃料(一)： 5 ?% A' b% N6 v3 H' t- j+ c
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 ) O* |1 r7 Z& x( ?9 l

( y. Z0 d1 o( y; s( d4 L7 Q醃料(二)：
# ]0 K. V" [! B7 v. z生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 z) A* f6 B  `" j3 ~$ u

- y: e. l1 m; l( g, [# r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 g* I+ y- A8 \4 s2 g! T7 s5 |, R
做法:         - K2 q7 d; |+ ]* k1 `1 O
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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' |9 e1 X) p) Q# Y- E" x* I5.39.217.773.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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8 Q( \  |  ]# p  Y8 x2 B* s4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。

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