公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-28 04:21 AM 標題: 銅鑼灣烏冬專門店 Sell自家製

5.39.217.777 S1 Q  P9 [# x7 X; u
海鮮番茄湯自家製烏冬（熱）$288/半自助午餐主菜：湯底由瀨戶內海沙甸魚、靜岡縣鰹鮪魚、和歌山鯖魚及北海道海帶等熬足24小時而成，濃郁清甜，再加番茄及多款新鮮海鮮如蜆、蝦等同煮，鮮味澎湃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \- B7 e: O( {
銅鑼灣食廈金朝陽中心二期一向多高級食肆，位於29樓的高級日菜Sushi To靜靜轉型了，改名「四季禪」，繼續由日籍大廚前田典久做總廚，主打自家製作的烏冬，更有半自助形式的午及晚餐。公仔箱論壇; d" I, r# T, t
5.39.217.77  X' T. W) o1 r4 E( t3 w
店名轉變了，但店內裝潢、格局跟以往大致不變，可將靚景一覽無遺的落地大玻璃與大量舒適梳化卡座依舊，邊歎美食邊看街景，實在寫意。tvb now,tvbnow,bttvb; X( `# r) o* o

食物方面，由從前主打的創作壽司轉了做「強勢加盟」的自家製烏冬。據介紹，這裏的烏冬「好巴閉」，每天在店內新增的烏冬房自家製，用上日本麵粉、鹽和經蒸餾處理的軟水混合後先在攝氏28度存放兩小時，按壓後再在攝氏18度存放18小時，共經兩次熟成製成。/ T7 s! e# W% e9 y; j. ]0 ~
公仔箱論壇* v9 L+ y1 z; N1 O8 m
選半自助餐更抵食5 U- j  b% k) d0 m" k
店內分別供應讚岐烏冬和京都烏冬兩種，前者較粗身，滑溜彈牙，適合放湯做熱烏冬，如配海鮮番茄、宮崎地雞等﹔京都烏冬則較薄身，同樣煙韌帶麵粉香，用來配溫泉蛋、牛肉等做冷烏凍都一流。

不趕時間的話，來吃烏冬就不建議散點，皆因餐廳目前主力做半自助形式的午及晚餐，價錢視乎所選主菜而定，除各款烏冬還有其他食物如鐵板龍蝦、和牛等選擇，午市約二百多元起跳。晚市則四百多元起，還包可在Buffet counter自取多款壽司刺身天婦羅及鐵板燒，比單點一個烏冬索價百多二百元，性價比高得多。5.39.217.77$ W/ {) m4 \% D) S

鐵板燒鹿兒島和牛西冷配照燒汁 $780/半自助晚餐主菜：A5級的鹿兒島和牛輕輕燒至半熟，脂香豐腴，肉質軟腍，伴以繽紛的日本時令蔬菜做配菜，視覺與味覺均照顧到。
8 ^& |$ O: m' j: U7 L+ C F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: m8 P$ X9 g* P
美國牛肉、溫泉蛋自家製烏冬（冷）$308/半自助午餐主菜：薄切的美國肉眼片輕輕用上湯灼至半熟，肉味濃郁。
( F2 q. ]& O9 l7 [+ G b

餐廳新增了一個烏冬製作室，打麵糰、熟成以及切割烏冬等工作都會在房內進行。

tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 x* `" B- H; s* F
Buffet Counter包括即叫即製的鐵板燒，晚市選擇比午市更豐富，有法國鵝肝和肥美帶子。

晚市buffet counter有生蠔、翡翠螺等選擇，回本必掃。 4 M1 u" V% r# w5 {

" H% I9 d. G+ p0 z( `0 _
四季禪。tvb now,tvbnow,bttvb! H, {" L0 }3 l% Z' Q) O0 {
公仔箱論壇4 L0 T/ X2 Q: L9 f; j' `+ U
地址：銅鑼灣登龍街金朝陽中心二期
平均消費：午市 $300、晚市 $550

' N+ j8 E: a6 a: {4 z4 h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)