標題:
[中式食譜]
鹹蛋散
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-27 05:10 AM
標題:
鹹蛋散
* U" Z# G! w$ h5 l6 d7 w
材料：(20隻分量)
6 Y' i0 z j- {& d( R) Z公仔箱論壇
麵粉150克、蛋1/2隻、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、南乳1湯匙、黑/白芝麻2湯匙、油2湯匙、水1至2湯匙、油(炸蛋散用)
0 ]2 K' `3 {: |2 J2 u
5.39.217.77; C" N) y5 r4 v4 P( A
9 l0 z% _2 q0 E& l) r
做法：
4 Q6 q4 e& d `
1.將麵粉、鹽及五香粉同篩勻入粉盆內，加入黑芝麻拌勻；用1湯匙水拌勻南乳待用。
" }, S1 x$ g ~- H5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb9 j- [* P4 v" H& g3 N* [. k8 x1 }
2.在麵粉中央開一小窩，加入雞蛋、油及已拌勻的南乳及水，搓拌成軟滑粉糰。
7 z) @% v5 n/ a9 [# [1 c: E7 L# i
' S. o2 i7 j% F公仔箱論壇
3.用粉棍將粉糰輾薄，並分割成3厘米 x 6米的長條。
2 T/ W, P/ o1 z1 G, @0 ?% Q
0 i& Q5 M/ D. b) a5.39.217.77
4.將兩塊麵皮疊起，在正中央用圓頭刀界?出一條縫，將麵皮一邊穿入縫中再拉出來。
5.39.217.77% q- q4 d; Q, t1 C' \
5.39.217.77' i" C9 }/ p, N
5.在鍋中將油燒熱，用中火將鹹蛋散炸至金黃色即成。
# F N4 {# { a9 f$ S+ n
公仔箱論壇4 y8 w0 p( y8 _: [* |" D
, V4 }8 I7 _4 Q. T公仔箱論壇
Tips
% g1 ?- B. D$ {! O) s9 P+ k公仔箱論壇
搓粉糰時因應粉糰的狀?可酌量調適水份，必要時可多加?至1湯匙水。撈起炸好的鹹蛋散先置廚紙上，待吸去多餘油份才上碟。用50克幼砂糖取代鹽、五香粉、南乳及芝麻可製作甜蛋散。
* j- c! N* h' A5.39.217.77
公仔箱論壇5 U/ U' E- ?, Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
