公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 鹹蛋散 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-27 05:10 AM 標題: 鹹蛋散

公仔箱論壇$ a! s; [+ ^. B/ D! v
材料：(20隻分量)" }2 Z0 B% C( P0 b2 ]% v, e4 G# L
麵粉150克、蛋1/2隻、鹽1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、南乳1湯匙、黑/白芝麻2湯匙、油2湯匙、水1至2湯匙、油(炸蛋散用)8 L' U; e' R, a0 [7 z) K; R% U
+ q& j3 K4 D7 R1 w6 o$ G

做法：$ M( M+ Q( w s
1.將麵粉、鹽及五香粉同篩勻入粉盆內，加入黑芝麻拌勻；用1湯匙水拌勻南乳待用。5.39.217.77$ V% Z1 Z- ~& L( ]3 x$ m+ y) E; j! }
5.39.217.77* R# a' |& V: t8 D' R4 D4 x
2.在麵粉中央開一小窩，加入雞蛋、油及已拌勻的南乳及水，搓拌成軟滑粉糰。
' `' l) R: P; l2 e [0 @
3.用粉棍將粉糰輾薄，並分割成3厘米 x 6米的長條。. V* v" q( L/ U- J5 K
1 O" p/ F. X$ B: r
4.將兩塊麵皮疊起，在正中央用圓頭刀界?出一條縫，將麵皮一邊穿入縫中再拉出來。9 e* H$ l6 S) \0 m
5.39.217.777 c0 _8 \+ f& z" [, q- [
5.在鍋中將油燒熱，用中火將鹹蛋散炸至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb* e6 D. ~) r9 u$ R( X$ V
( d" m# k1 \5 w$ q% q! Q
tvb now,tvbnow,bttvb, @6 h1 x4 d* u) C6 z' O
Tips
搓粉糰時因應粉糰的狀?可酌量調適水份，必要時可多加?至1湯匙水。撈起炸好的鹹蛋散先置廚紙上，待吸去多餘油份才上碟。用50克幼砂糖取代鹽、五香粉、南乳及芝麻可製作甜蛋散。5.39.217.776 e# H6 K& e, Y/ b) F

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)