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標題: [中式食譜] 生菜膽炒獅頭魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-25 05:06 AM     標題: 生菜膽炒獅頭魚


' I( S8 T- M' _材料:(4-6人用)tvb now,tvbnow,bttvb) F9 j& C2 X6 F" Y
油.....1湯匙
  a% T/ a* i6 @- G5.39.217.77韭黃.....3棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r- q* V! h* n% t+ R6 R
鹽.....半茶匙) w! {) \& T5 J1 q; b2 h
薑片.....適量5.39.217.77: y! B: t  S3 b7 Z9 d% l
蔥度.....適量
. D: ^8 Y. q  E: N9 k; ]% i2 X公仔箱論壇糖 .....半茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t3 G0 c& ^0 b. \; z1 z
生粉.....1茶匙
* ^/ d- P5 L! l紹酒.....1茶匙5.39.217.77& l! U4 m: J' p6 t8 I
獅頭魚.....1斤5 P0 D2 ?  x5 c. x" v% a) S$ Q+ |
胡椒粉.....少許
$ q) H& t4 h7 G3 j& M, l公仔箱論壇陳皮.....1塊(切幼絲); x: J: V. r: j5 m) u  p  `
乾蔥頭.....2粒(切絲)
! l$ a1 @& l8 [) R3 Y生菜.....1斤 (去葉及梗部分)公仔箱論壇( I2 C8 h) p5 s
5.39.217.77% A$ _/ R. _6 H& |: M) E. U

, E* x  p1 z( Y# ]. [做法:tvb now,tvbnow,bttvb. W" c  L& u4 C2 Z
1. 將獅頭魚起肉,放入醃料,生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。/ G! \" G+ p& `. W  O- _9 J; G

& a& ?# [; L( i& h1 N) m9 y公仔箱論壇2. 燒熱油鑊,不宜太熱,約四五成熱,倒入獅頭魚泡嫩油,輕力用鑊鏟鬆開,獅頭魚由半透明轉微白色,約五成熟,盛起,瀝油備用。
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* [/ \& j2 N3 A" E; n3. 鑊加水煮滾,放入糖、鹽、油後,加入生菜膽,大火灼10秒,盛起。5.39.217.77( t. Z. f7 e8 S, h% K# t6 G0 v

  y+ z  Q1 F$ Y% C- b* E- Y5.39.217.774. 燒熱油鑊,調中火,放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香,放入獅頭魚,略煎一下,翻炒數下,再放入韭黃,略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上,可以上桌。5.39.217.77) T* Q0 f0 ?+ k# |! W( ^- d

# O/ X& |7 H- j* D" _: z公仔箱論壇公仔箱論壇; ]% i: F% p+ A; Z& u' n4 e
貼士
  y: t* X! ]: p) M6 T8 \公仔箱論壇獅頭魚肉質較嫩滑,想保持其魚身完整,不宜用猛火泡油。! e' s1 G0 m6 N$ `1 F, }
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