標題:
[西式食譜]
紫菜海鮮捲
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-24 04:40 AM
標題:
紫菜海鮮捲
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材料
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水....60cc
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紫菜片....2張
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太白粉....20公克
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豬背油....75公克
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基礎魚漿....200公克
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中筋麵粉....100公克
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調味料
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酒....1/2茶匙
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鹽....1/4茶匙
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細砂糖....2大匙
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作法
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1. 豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
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2. 將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
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3. 紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
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4. 再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
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5. 熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
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