標題:
[西式食譜]
法式菠菜海鮮批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-23 04:37 AM
標題:
法式菠菜海鮮批
5.39.217.77. x0 d/ a0 w8 n' n F! Y. d0 _7 S
材料(1人份)
( T% r3 y4 e1 P& y. d
批底材料
, R2 P D/ C( H9 ]5 S$ G+ s1 i! G* @5.39.217.77
牛油..... 75g
5.39.217.77+ k" h$ Q% s3 C
海鹽.....少量
2 s* M, B1 V2 z" s" A Ltvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃.....1 隻
; B; c7 ~# ~! Q8 U9 R4 j; M8 R5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉.....150g
, y" M. I9 q5 Q% W+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 g4 n/ d) R) @7 t! @
+ b. P: ^9 U/ V$ \5 ]
餡料
. i0 Y4 b) }4 N4 u4 K( Utvb now,tvbnow,bttvb
菠菜 50g
tvb now,tvbnow,bttvb) @; Q9 |$ k/ B: ^7 ?* c6 `4 p
白酒.....40ml
; g) V# w0 s" d' P' u1 r. o公仔箱論壇
海鹽.....適量
' H s$ V' l% ?) V! t/ `5 N: |: J5.39.217.77
黑椒.....適量
9 Y! y* s% U2 O1 f% W. V) I
急凍什錦海鮮.....100g
5.39.217.77" i' X$ ?5 X: |& N
, N @3 B( V+ ~8 p公仔箱論壇
公仔箱論壇& U% E, _ B$ n6 K: F+ Y: F; }# D
醬汁材料
; v6 g( l9 {+ h4 N2 D3 [9 {: q; ]
蛋黃.....1個
F3 X9 k9 J( r
雞蛋.....1隻
' X5 b! a* N: [7 m) S
忌廉.....125ml
: ?; N$ O4 T( L8 a4 ?) m
$ c# U4 `8 O8 d0 ]. G2 r7 Q V5.39.217.77
) t3 _4 t3 h9 }5 P @( X% I
做法
0 k, O& X; V4 i1 C+ Y
1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
- ?+ w+ d/ a5 I: d0 W, T3 x+ a, b" P
" m0 g9 b3 y+ Z# Z8 M: c! }
2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。
7 m; P/ B& V' w4 Htvb now,tvbnow,bttvb
" \+ T( T2 s# d P' R* N
3. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。
公仔箱論壇3 m+ y7 r% B$ ^8 K% k& ]; k& t
2 h, }9 T; U$ H, S" Wtvb now,tvbnow,bttvb
4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。
+ [* x; y* v4 W
P5 I( \# H/ t' E9 t5 A2 t! P O
5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。
公仔箱論壇: s: t" z5 D( P, m* H
4 J. x' v+ ~7 z0 t公仔箱論壇
6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
& [9 l" V& Y6 U* s; D; ptvb now,tvbnow,bttvb
, {$ R" e. k: k& A/ ]1 o
7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
1 {7 [) I/ C7 H6 O: k
1 z% \1 f/ M- h8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
公仔箱論壇+ f. @, c6 O( {1 o. X* ~
3 x/ F w7 J K+ o/ h# O' y+ _; J
' S, J9 d0 R, O+ B NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb! {0 O1 i8 V# g$ o* T
若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
5.39.217.772 Q, h7 f. @ o/ X9 {/ V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
