標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


# N* F" ?% U- }" M' x! S' I甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C4 f+ m6 F, z$ n- b4 J9 @6 `# s
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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2 {# l$ f) c- t' }0 Atvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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                                                La Paloma大廚5 X) J' a5 Z  t
Vito Chiavacci5.39.217.77) G. E. g. Z: [; S

# }+ @1 ?( ~) l9 k  _5.39.217.77                                                【9道菜分享式晚餐】
' v, Y2 j6 {* f' \每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& M! Q9 `; u! d, M+ Q& F

" G; E! l8 v4 [" r$ g' K' Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s. T! @5 w0 {9 s, M" f
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】- J! X4 K% B3 {, E. D/ d8 _# X
中部高原 產物極豐富
5 r! i% C2 \# y# V/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇4 w) N0 r3 O4 k
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。1 @) V+ d" c- P2 D
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
. V! F+ u8 t* s- g+ S* hJordi Alcaraz
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/ d3 Z$ n3 p- U7 v8 a* [0 ^tvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" `* w) V" w8 \2 d8 S0 \
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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. G( e* x7 r: F0 x# J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb                                                【6道菜晚餐】
0 A7 z- c4 i) W2 q3 G# dtvb now,tvbnow,bttvb每位$428& P3 m9 R* n% g3 C% n

1 M* S0 y8 y$ a) e) S5.39.217.77La Paloma
5 U8 u* X; P) c) R西營盤皇后大道西
; W$ Q* f; n" P( X4 x# p; e- X公仔箱論壇5.39.217.77& Q$ B6 }! X- x* A
Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G2 }0 ^* o4 _
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb/ j# X* J9 B# G  h1 }( K
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公仔箱論壇3 D$ w# P& G9 ]8 a; n
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】' Y. C* e% B8 ]/ l, W" v# R1 \
東部 結合陸地與海洋       
4 w$ D3 P1 p# t0 `" A0 P3 \公仔箱論壇西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.77' F, h  Q; \' _& @0 m

9 P! T  w9 N1 ^7 B5 q                                                Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 G& z- }7 d+ y+ Z6 C3 \
Pep Casas
7 \6 C1 S5 g: m9 j; Q7 s/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                乳鴿飯（左上）; _% q3 i9 l+ U& P# [9 O1 k' y/ O
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
: Z6 H/ Y; Y3 ~1 Q8 Z公仔箱論壇【3道菜晚餐】
0 o3 A+ {4 t, \; [- ^4 A1 p每位$500
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8 |" H4 b+ W$ j( P* y4 ttvb now,tvbnow,bttvb& H* f7 s' R& N  ^
Catalunya5.39.217.77! M7 m0 R" A  v7 F
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 J0 }9 ?! ~9 Y

* r8 e* Q) r& c% {: @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 W5 c# Z3 O9 k3 l# ]6 B7 R* X" g
【著名地區：安達盧西亞】5.39.217.77! L& U. t4 t; w5 E
南部 凍湯燉菜味道濃       
  q, e" V* y+ m7 Dtvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5 J4 y! R  u# A4 \, F/ M! a. O# a

: r6 c: h9 i: h7 Ftvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚5 i( P, w2 f) L7 z5 v
Borja Sanchez
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6 w9 M% V5 w. A) S$ gtvb now,tvbnow,bttvb                                                【7道菜晚餐】
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                                                傳統西班牙濃湯* X3 `8 U, A- o2 |% @- ?
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb3 k8 @% P2 M) T* ^
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Quemotvb now,tvbnow,bttvb1 S# R: C3 @7 q& ^; D+ e+ E
灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb! @( _  Q0 I" h
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77- V0 _8 I  g5 m: L& A( E
中部平原 黑毛豬火腿之源       
, h% t& r1 d# j7 G- n* g' z. T; }* U* S公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 . U) h; `# J7 S* Q2 D2 X0 K
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                                                Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb  I5 ?$ V0 ]2 X# l
Jose Martino Alba1 k. h5 G5 C" C! j" Z) }
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.77/ L; q" h' {, c/ J) W% i0 z
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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2 z+ C( k1 N8 m; k; V                                                【6道菜晚餐】% h- m& L: m" W2 J4 S
每位$2784 n' Z, Q4 W8 k& i3 n9 {! J

1 [6 z5 w' c+ ~1 v/ |/ W$ }tvb now,tvbnow,bttvbPlaza Mayor
2 e/ k9 t9 }0 X5 |9 ^公仔箱論壇灣仔月街5.39.217.77% |. I6 I5 n  m/ @
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9 c5 P3 N2 m2 z2 @4 n0 T【著名地區：巴斯克、加利西亞】5.39.217.778 M  o; v( d: q& s- U- O
北部 海產選擇特別多
  Z5 e' A$ V/ q/ J- y7 W公仔箱論壇北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb) [3 v$ [: X$ J/ b0 @6 S; @# p& ?
公仔箱論壇6 W1 w, m4 @8 S3 g
                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb& {" d  C& J, M. O0 U0 A
Alex Fargas[5.39.217.77# I" U4 Q2 h% J+ P; T3 n% U
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
  f3 x1 `0 i+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D: ?+ l/ z+ Y. Z7 [4 r/ p
公仔箱論壇9 H" o3 B( r. Q  m: V; t& E
                                                【8道菜分享式晚餐】
$ w' ~" X5 b& {+ g' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498: p7 h& G6 k' ]8 s' d
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FoFo by el Willy公仔箱論壇. ^+ w& s7 |/ B
中環威靈頓街
: h7 N7 h9 c/ N5 _) F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( x% T* U" j% B1 {8 D

6 e5 N3 P+ q) n; P/ b& ]( `7 E- ntvb now,tvbnow,bttvbInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]& }1 f  ^* ~* e2 y! l9 {

8 Q3 K2 I& ?% b( z- L棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇/ U3 C* f, C8 G; Y) ?: }: \
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
6 b. R* r. J- V6 }- u1 f, u1 W& _日期：10月19日至29日

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