標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
) d6 {8 ~9 I- G拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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% W$ Y+ [+ Z- h  y1 W+ i5.39.217.77西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
  X- a8 L% R0 [* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f! a$ g9 m) ?* ]' [& u
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H& n9 [( ~% Y/ a. J) r8 ~
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                                                La Paloma大廚
9 z9 y0 q% R5 w; K& \. @' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Vito Chiavacci
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- i, u0 ~+ U7 O! ~$ m5.39.217.77                                                【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇5 u! [1 Q/ b/ B! L+ j% O( Y( r" v% o
每位$3884 U) @* d# [: R1 w- K$ z1 {& T) L5 @
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
- h, M/ R6 k" E' W, W. M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富公仔箱論壇% \7 a4 c; j: ^' v) F
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* z: b5 y$ d1 X
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.77+ U8 ?- y$ S6 @  P3 N
Jordi Alcaraz0 H- C4 i9 K( Q3 Q- N+ X
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血腸雲吞公仔箱論壇! ?2 q, P$ N3 h9 m" q) A+ }# M
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。# U9 g3 b: V! T# U
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                                                【6道菜晚餐】
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0 y* k( w' A2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I- R6 O* n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma+ _, f( z4 k3 w% a& ]
西營盤皇后大道西
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3 f+ ^4 N  t, [& }Timon Tapas Bar & Restaurant
. g9 `/ z& [! e0 m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街% ]1 H( S& g" Q$ ^
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
( l, c; S, W8 g( c2 I5 n" P公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋       
/ e- z% Z9 k: I0 f西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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                                                Catalunya大廚3 L8 ?! w. B! [: l8 P
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% c4 h) o% _
                                                乳鴿飯（左上）
1 M, F4 p2 c- G+ {& ]$ w$ ]用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y( M6 s) C' J2 J! `
【3道菜晚餐】
1 r- ~3 K$ H& D1 _tvb now,tvbnow,bttvb每位$500
4 z- M2 u) S2 [9 `* _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 }' h9 {0 p/ @( P, i

5 [- h0 c& l  t0 r, b: r( h* ^1 }Catalunya
( {; G. z, f3 r6 H1 L2 s5.39.217.77灣仔愛群道愛群商業大廈
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; @. e- }# z: B' @7 I【著名地區：安達盧西亞】* J: g5 Z! D$ I
南部 凍湯燉菜味道濃       
: J. P5 M# j; Z5 S; |tvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。  `! f) ]9 _5 t9 A* ~
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                                                Quemo大廚5 f/ M+ q% ?4 x/ k7 E. L
Borja Sanchez5.39.217.777 ?" F+ ?/ y3 V- l6 d0 H, a1 g

0 E  b) j3 b- ^0 l( U                                                【7道菜晚餐】) n& b3 ~3 H( A( s
每位$688公仔箱論壇2 |! i/ ^, z/ b6 m- X# h. q& \
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                                                傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) X2 `) F$ I+ D$ {% T0 F% H
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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% x2 |, b0 Q; @7 {% Z/ y, o4 Ytvb now,tvbnow,bttvbQuemo
; i4 N- s# z2 O8 vtvb now,tvbnow,bttvb灣仔皇后大道東QRE Plaza
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7 [; c$ |! V# {* E% [0 Z, v8 ]  }tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 c$ }$ ^, ^3 c* a
中部平原 黑毛豬火腿之源        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& B0 e; Y2 O' D% h0 [  L! A
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇0 e% S  ]2 I$ R$ u- I

6 Q2 _# f7 }1 w. S& K; M8 E5.39.217.77                                                Plaza Mayor老闆
5 Y# {' b3 N- m( gtvb now,tvbnow,bttvbJose Martino Alba
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb! |2 V  G) M/ Y  z
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb' a" |$ I1 i! ?8 v* ?
5.39.217.774 }& q/ G& k; y: a. l8 E- K
                                                【6道菜晚餐】
# M# M. g* W2 `* u每位$278! M( L& V2 J% |8 z. _+ K
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Plaza Mayor
4 c$ o$ n7 H. N0 G: @) f公仔箱論壇灣仔月街
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4 a4 ?3 U+ Y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }% a6 m" Y% Y9 }0 N! l6 |
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
. e; v  G- r5 b1 z- B0 i1 G公仔箱論壇北部 海產選擇特別多5.39.217.77& E/ A4 i; L5 c- q8 h/ W8 M
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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                                                FoFo by el Willy大廚
% B2 X, d; s  M- a% `5.39.217.77Alex Fargas[公仔箱論壇3 {: q# U* E. K; \: M" l# D1 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 O8 x2 J& [5 W
                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
3 J# r. n( ?# f3 }& S9 W" C( [; Z烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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" V9 |7 w# G( r) w; u                                                【8道菜分享式晚餐】! V7 b2 I) K1 X
每位$498" H: \; x) i5 C0 K! N

$ s( R; S5 \& q8 P. h8 Q; a: @tvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy: ]# d5 F6 f9 U& o
中環威靈頓街公仔箱論壇" p4 w. y; y+ a  ^: P% O
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇4 S$ f! V# k, w5 i/ x; S8 v) ^
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇2 n4 r" j* Z! Z( P5 X
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。公仔箱論壇' F" w4 B5 |  x' S; J# q4 U9 Q$ j
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西班牙美食節) v" r  m" @, K. V3 K" l: A
日期：10月19日至29日

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