標題:
[西式食譜]
圓形炸麵包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-18 04:39 AM
標題:
圓形炸麵包
L u$ S4 T( f1 E# s; E. w5.39.217.77
# C$ B4 ]1 a! h* x5 Y/ ?! F/ X
! @( K4 ^5 }- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X/ c2 L6 U! v [0 ktvb now,tvbnow,bttvb
材料
# t$ q& k% R. N1 C `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.
0 i I9 Y& j3 s K' Otvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....10g
2 K4 A) P% h# U! I5 M
蛋.....60g
5.39.217.77" X" c2 [( p$ w
酵母.....25g
6 D# Z6 w9 ^5 g1 V
奶粉.....12g
+ N, o3 V0 y9 U6 r9 L# Xtvb now,tvbnow,bttvb
水.....270c.c.
5.39.217.775 {4 X% C4 X/ j5 A6 ~
細砂糖.....62g
3 P' z. x; k. i' j公仔箱論壇
高筋麵粉.....420g
7 h, P R5 f7 ^+ utvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉.....180g
公仔箱論壇. J" }; f# n" s( o8 N7 I3 [
9 [, v, b9 V+ g' m5 @
% m8 T9 H& u- E$ _% I! n1 a# |
B.
2 C8 r0 V! R7 c$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
軟化奶油.....60g
3 i5 z3 Q+ G" w5 J( k# h公仔箱論壇
# F! H% h; {; Z: O* ?5.39.217.77
5 L5 t) |( { B9 y3 h( S
作法
5.39.217.77) W. z( m0 H) k2 Q9 I
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
) E: h! o9 d6 d' c2 a8 r$ Q
公仔箱論壇% y4 V3 q2 U; K* }" I1 Q' o. I, O/ K
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
[& e/ ?$ X9 L, ?
$ z M0 e" u+ S3 o" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: n" E [. }- U* x+ p/ J
5.39.217.77- m' C2 J" [ [! N: {. k- |7 R
4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
+ s2 i( A- |4 E/ M; P公仔箱論壇
5.39.217.779 A. e- R7 W0 w( X2 P4 |
5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
5 `, X" r" i% c5 Z" V: u
9 N- Q1 \& a4 u) i1 F
6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! g, v; S! O- Y/ E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# C$ B4 ]1 a! h* x5 Y/ ?! F/ X