標題:
[健康資訊]
抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-10-16 11:32 AM
標題:
抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老
鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
公仔箱論壇9 u1 J2 E d. {$ c) m3 F; C
抗癌防失智的便宜好魚
) j4 z, {: C; H: b
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
8 C$ A1 ~+ m! U4 P+ G0 T
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y' P Z k2 }4 M5 F J4 W& |
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
公仔箱論壇& r4 c; ~ u0 G# B7 O0 m
洋蔥+鯖魚=清血
1 I4 |% @5 B8 O# [# ?6 E9 [
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
. M( E6 G1 r& u" M+ p
番茄+鯖魚=抗氧化
2 i$ t* V( A3 f) C5.39.217.77
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
O! o$ w' R& h! x: h; X
芝麻+鯖魚=抗老化
2 u( W; v' l$ z! e j: J: P x; s4 W
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5.39.217.77/ W" A+ g5 ]7 {" k R7 n: M8 ~( N
薑+鯖魚=預防食物中毒
6 `" J6 a! ?' d0 h2 Z% e
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
& F0 o. z4 i. o3 c3 Q9 t7 t1 C( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不新鮮的鯖魚=毒藥！
公仔箱論壇. c) P: y% w; x. Z3 C
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
/ K, X( w% x v9 {
平價鯖魚變身高級料理！
tvb now,tvbnow,bttvb! ^, X8 x j, c
焦糖水果烤鯖魚
2 S1 E7 [& z! C- g/ x
材料：
- X6 `9 m V6 c% m: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鯖魚…120g
: t9 ^0 q- O+ w0 I- p
蘋果…80g
9 p3 r* a/ I0 v2 D [
柳丁…30g
+ b2 ]" }; U' D: x @5.39.217.77
鳳梨…20g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! z @, i, Z5 [
肉桂粉…5g
5.39.217.77$ ~% G' i, F, F8 O8 n
丁香…2g
9 ~- s; `5 ]3 @% ]+ l0 P- H) z" u; Q
薄荷葉…10g
( L Q1 Q6 J9 c5 \" ?+ r: d
糖…60g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g4 f% ]: V. L& ?
橄欖油…30ml
- i0 y4 W/ t+ F }3 R# H
奶油…50g
2 r) O5 |9 t0 f1 A. w4 c- N! j
鹽、白胡椒粉…適量
5 b$ M# o4 N2 W" s# Z+ O$ G3 J# {
作法
' \! H0 `# R! V
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
5.39.217.77" L2 d7 @; q# G5 [% H+ z/ j5 Z8 [
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
% \ s" v; D/ ~) c1 T! n
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
' D* L2 d( B2 h# K: F公仔箱論壇
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
/ h3 |$ P Y! v
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
) k8 S& U+ h; y O, N0 F5.39.217.77
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
