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標題: [健康資訊] 抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2015-10-16 11:32 AM 標題: 抗癌防失智的便宜好魚！鯖魚+4食材，清血又抗老

鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
抗癌防失智的便宜好魚( `7 ]5 ?# a" L2 K% t
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。5.39.217.77: X% x1 r. x3 K/ `; `4 K
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb, H" R. n" a% R, p
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇3 `: k+ U# A& L/ d
洋蔥+鯖魚=清血5 C* Q+ ^6 \  Z4 J1 Q1 v
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
番茄+鯖魚=抗氧化
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
芝麻+鯖魚=抗老化
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
薑+鯖魚=預防食物中毒' ]7 p' N, q- W3 @2 a
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。; W* f0 t3 }3 m* j9 R3 ]
不新鮮的鯖魚=毒藥！公仔箱論壇6 V, W( _4 p& X
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77$ W& {# {9 ^* e
焦糖水果烤鯖魚
材料：
鯖魚…120g公仔箱論壇# D2 q; s& `0 ?4 \# v7 n
蘋果…80g
柳丁…30g! a" {4 M3 o6 `, z1 R0 e8 Q
鳳梨…20g5.39.217.77! |6 T" J. |" ?& u; c
肉桂粉…5g5.39.217.77) `4 p3 H, Q  ^! ~
丁香…2g
薄荷葉…10g
糖…60g
橄欖油…30ml
奶油…50g
鹽、白胡椒粉…適量
作法公仔箱論壇/ H# y7 Q0 b, W9 V" c8 o) N  R, w" h
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇( V1 O- n4 Q( M- j
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇; w: `3 `; m# F) x3 S9 ~& _- h
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  w  p/ g4 {2 {7 \: B8 p* `9 B/ H
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可

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