公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 潮州冷菜沙茶 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-16 04:37 AM 標題: 潮州冷菜沙茶

潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。tvb now,tvbnow,bttvb( d! h) s2 V+ N# j2 G& l" o8 V
! l7 s! a* O! g6 A+ t( {; \' w
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
公仔箱論壇4 Q! S! T% @6 {$ {7 j3 V% y

三記打冷
地址: 慈雲山蒲景里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( a; W" T) e' [& K
營業時間: 6pm-1am

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)