標題:
[食肆地點]
潮州冷菜沙茶
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-16 04:37 AM
標題:
潮州冷菜沙茶
潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
7 j' K9 i& V0 A2 h7 G! C i
tvb now,tvbnow,bttvb5 `* h( F8 i @' @8 p
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸
tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 F2 t+ f( F# S3 _
* y+ z @- U: K5.39.217.77
公仔箱論壇 U0 j, Z) c! f
三記打冷
( i1 @3 p: ^% N3 H3 F5.39.217.77
地址: 慈雲山蒲景里
, v% p! y& ^8 t9 }3 A
營業時間: 6pm-1am
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
