標題: [西式食譜] 分子藍蝦湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-11 05:22 AM     標題: 分子藍蝦湯

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材料:     5.39.217.772 b  O9 c5 u6 |+ o
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量
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( ^3 o1 k  A+ P8 U5.39.217.77調味:     
9 L: V! S! _; {" M7 {鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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3 `6 u7 Q4 l* `) ]1 Y- X做法:     5.39.217.77  r! o& r9 q* u& \( ?, _8 }
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。
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+ w" f- l: f1 U; n5.39.217.772.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。: A! j  r; m& T* k$ F& d

, D2 |( c- U: mtvb now,tvbnow,bttvb5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。+ r3 C8 T2 ]4 ]: S: c
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7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 y8 f5 u, u
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! ~, D8 K: ?3 z4 L2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:     
& ~3 f: {- q/ T2 Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。, h& l$ U5 @  g& K/ }6 D: i3 k
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