標題: [食肆地點] 山中煮海鮮　隱世士多有知音 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-10-11 05:10 AM     標題: 山中煮海鮮　隱世士多有知音


2 x9 i7 E3 v( ?( {tvb now,tvbnow,bttvb松記只開周末周日，雖然要走45分鐘才到，行山客也絡繹不絕。
: E' }8 {9 H: U- t$ f9 c( a( {5.39.217.77
* n9 W! b# c. C# k5.39.217.77小隱於野，大隱於市。塵世間俗亂煩囂，要在市井之中淡然處之，自得其樂，何其難？偏偏有三位「隱士」，縱置身五光十色花花世界中，卻能淡忘浮名薄利，在要走半小時山路的郊野士多做客家菜和海鮮，隱身小巷做蛋包飯，或是藏身士多的奶茶王，都甘願當個寂寂無聞的士多老闆。惟「隱士」心有所執的，卻是在美食路上尋找知音人，好讓他們在一口飯、一啖茶中，也能感受到一份最單純的心機與誠意。5.39.217.77+ A  D: y5 E9 ?- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 e: ]3 E/ J1 Z
5 }$ c. V/ z/ a- c3 C- s9 V$ {5 Y
楊先生是谷埔村原居民，最叻煮海鮮及客家菜，熟客都愛叫他阿楊。; A* Z* u- V  b7 X! _

0 {5 P  m  a2 I
; `/ \4 v8 a* l2 I* y; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿頸行45分鐘　嘆清蒸海上鮮       
" V- E8 I; Y; u+ I9 {* j「入嚟士多要行45分鐘，你哋掂唔掂㗎？」聽筒另一端，是松記士多負責人之一的倫哥。自問並非行山材料，聽罷不其然冒起冷汗來。這趟「遠征」我真的能完成嗎？& Y3 k, r1 ~4 y: W0 O1 M
松記士多位於沙頭角鹿頸谷埔村，要去，先要從粉嶺火車站乘小巴到雞谷樹下。手機導航顯示出一條如股市圖般的曲折路線，左邊倚着藍藍沙頭角海、右邊靠着青青山巒，四周沒地名也沒屋，像是跟你說「有路就行吧」。幸而，遇上一群也許「目標一致」的行山客，何不眾樂樂齊出發？
. Y; c' ]% _" Q) B; H% k  _# G
! p8 X8 o7 W* D+ m1 J' t) Y8 w+ K+ O5.39.217.77跟着領航員，沿着被樹蔭遮蓋的幽林小徑及迂迴連綿的樓梯路一直走，彷彿走入一道懂穿越時空的隨意門，把你從石屎森林，送回幾十年前的荒蕪鄉下地。沿路恭候大駕的不只是零星花朵及小蟲兒，還有「香氣逼人」的新鮮牛屎，當然少不了送上厚禮的牛兒。往前再走就是海，豁然開朗的美景隨即展現眼前。蘆兜樹、紅樹長滿海邊，遠眺彼岸就是深圳所在。. p2 m5 C" \) V$ |( G
5.39.217.77/ o; h- i& w6 r
       
6 i" I3 i( X3 y/ p$ K0 H3 x: Htvb now,tvbnow,bttvb（左起）劉太、吳太、吳先生是幫襯松記逾20年的行山友，最欣賞這裏的自然風味及舒服環境，每次來必點海鮮。
3 j0 U0 ~$ G: ~3 r6 R; |' |) B  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t9 O& P, O# a7 v- j- n+ [" J, n/ T2 H3 y/ x3 y
走了約半小時後，欣然發現松記士多的指示牌，路程尚餘10分鐘，加油！" T4 B& r/ o; I

+ ?6 p9 s2 {- T! t5 ]- _) z& Otvb now,tvbnow,bttvb+ p& S* p5 U8 x3 I/ O: Y
要前往烏蛟騰及荔枝窩的行山友，必會途經松記，並於此歇歇腳休息。
$ \& f% Q( a% l公仔箱論壇
! I" o! x( o# \* @「鹿頸算易行，冇乜上落斜，我哋成日嚟。」同行的行山客，的確是來松記士多。「你哋到喇，辛苦嗎？」甫到達，一個膚色黝黑、粗眉大目的男人已端上冰涼汽水迎接，他就是老闆阿楊。他在谷埔村土生土長，有傳統客家人精神，靠山食山，靠海食海，做菜炒飯燜豬肉樣樣皆精。儘管這兒偏僻，卻有不少食客不惜攀山越嶺來捧場，「食我啲嘢都幾辛苦，要上山落山，佢哋認為值得啩，唔係都唔嚟喇！」阿楊招積地說。公仔箱論壇3 N% _2 G5 V& o% q6 a5 R: }( H
) o: g/ H6 v$ P- V5 e
數十年前，松記只賣即食麵三文治，後來按食客要求才將海鮮搬上食桌，「我好有要求，啲魚全部野生新鮮，養嘅唔要，唔游水唔要！」牙擦的他還堅持要吃原汁原味。蜆，從附近泥灘挖出，加幾片薑蒸已鮮甜至極，「蠔蝦一樣，清蒸就得，乜配料都唔加，食番原味。」閒時他還愛跟漁民出海尋鮮，與村民亦稔熟，要靚食材毫無難度。
8 V9 M+ Y# u1 f% rtvb now,tvbnow,bttvb「我年紀大喇，好唔捨得呢條村，環境咁靚，希望同香港人分享吓呢啲環境喇。」阿楊說。來松記，付出的汗水腳力不少，但一切非徒勞。鳥鳴犬吠、微涼海風，在幽幽樹影下和阿楊把酒言歡，伴隨還有那口淳樸鄉土鮮甜。這久違了的味道，不就是「苦盡甘來」嗎？ 5.39.217.778 n8 {! E# |/ A- {
tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 {3 y2 [- u6 u
        5.39.217.77' \% B! Z# X% C2 r: c! _
蒸蜆$100　
) v* P$ K! s0 e& @/ W; ?. T; E以竹簍盛着的新鮮蜆是阿楊親自捉的，就算清蒸也沒半點泥腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 Z, t, q( B- K: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 c3 g1 k9 E6 E
       
2 S* l& ^: z0 E5.39.217.77蒸海烏頭$800（約三斤）　
6 [5 K5 `' d$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過三斤重的吉澳海烏頭是向相熟漁民攞貨，蒸好後黃油自魚腹滲出，甘香鮮美。  C8 a, j! Q3 E+ s
公仔箱論壇4 j4 x0 R8 q" r

0 r" }5 d( y: R# K3 I4 t醋鴨　半隻$140　公仔箱論壇4 h- p) Q2 ]8 Z4 L" d
招牌醋鴨是滷水鴨進化版，秘訣在於以鮮檸檬片、柑桔及白醋做的蘸醬，酸酸甜甜卻不會搶味，一蘸回味無窮。
4 Z- ?  j: F% R, ^" L6 K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 Q& X5 T& }  G! y& z' i
; i  {* B8 f3 z9 |5 M
本地蠔餅$110　) g7 R- S4 p- [0 ^, E" ]; f' U' w  ~
蠔餅是潮州加港式做法，將新鮮捉來的蠔加鴨蛋先煎後炸，鹹鮮味十足。4 Q0 {# z) m5 y; K( |9 g
5.39.217.772 A6 s; l6 I0 O
tvb now,tvbnow,bttvb& y1 x& t- u' J" ]
松記士多tvb now,tvbnow,bttvb; n2 D2 a3 j, z; N  s) B
粉嶺沙頭角谷埔村公仔箱論壇8 v- y3 }+ J" W2 d

: S6 [* n/ E3 F" S' b5.39.217.77  T3 r5 S) l6 j8 J

7 X6 q$ d2 \% y9 @" _4 B午飯繁忙時段，學生哥蜂擁來買外賣，華記也一律只做蛋包飯。
2 B6 p+ A, d$ m6 R5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; t- p# D3 e: G$ m- x# H6 v8 A( v$ A& R$ r
熱到暈都要食　大隻佬蛋包飯
/ J: h4 I& b3 j& M% `5 t5.39.217.77炎炎夏日，悶熱難耐，幾步路也足以讓人大汗淋漓，那天來到華記士多，剛好是午飯時分。這間埋沒在小巷中的士多，摺枱摺凳不過三幾數張，冷氣欠奉，只有幾把家庭式風扇把關。要錯過，確非難事，偏偏有大條長龍擠在舖前。學生哥、小情侶、OL、甚至每天為女兒買飯的老伯，等呀等，儘管分針跨了半圈，人龍絲毫沒寸進，人們依然繼續等。為的，就是一碟蛋包飯。  W% X( B' j  c

2 t/ X' n, M7 z「前後12個蛋包飯！」「收到！」穿起背心、有對強勁臂彎的賢哥平日喜歡健身。面前雖得兩個爐頭，卻足夠成為他的舞台：他一連拿起三隻蛋打入兜中，轉頭已換上筷子拂個不停；他緊接再將蛋漿倒入鑊，拌兩拌，又倒回兜中拂一次，再回鑊拌多幾秒。最後將蛋放在醬油飯上，淋上秘製咖喱汁，一碟蛋包飯才算大功告成。只不過幾十秒的表演，也足夠讓我嘆為觀止，「老竇三十幾年前開華記，嗰陣係士多仔，專做附近差館外賣。我得幾歲仔都有送吓三文治奶茶，賺埋唔少貼士，哈哈。」不愛面對鏡頭的他，縱然忙個翻天也不忘和我聊個痛快。
/ m: n0 F; ~1 y1 l( j+ d; Xtvb now,tvbnow,bttvb
! U% u3 Q4 P1 [" }( b! {; a賢哥約五年前全盤接手老父心血，雖不擅長烹飪，卻在網上自學，創出一味改良版日式蛋包飯，賣個街知巷聞。每個步驟對他而言也是堅持：拂蛋，堅持以人手，每次三隻，否則蛋白蛋黃比例會不一，影響滑度；煮蛋，堅持要回鑊兩次，中途再撥一次，蛋才嫩滑。「有誠意，一定要逐碟煮。好想每個客人

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0