標題:
[中式食譜]
油鹽焗蟹
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-8 04:34 AM
標題:
油鹽焗蟹
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材料:
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花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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調味:
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糖1湯匙、鹽1湯匙
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做法:
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1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:
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烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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