標題: [中式食譜] 辣螺配伊麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-8 04:33 AM     標題: 辣螺配伊麵


/ A8 u9 B- y% J0 S& ztvb now,tvbnow,bttvb材料:     . [% s" ]. P2 ?/ M* c7 L& |/ ^1 E
伊麵1個、東風螺1斤 tvb now,tvbnow,bttvb+ j" r( k* @1 t5 b/ d) ~
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料頭：
  u/ n0 f6 z0 f$ C指天椒2隻、乾蔥1兩、蒜蓉1湯匙、辣椒乾10隻
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( u5 D0 I1 M4 x* x) M! a9 b" J* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:     5.39.217.777 X' ]. t( t: q4 w7 ?
紹酒適量、生抽適量、玫瑰露適量 醬料：咖哩醬1茶匙、沙嗲醬1茶匙、豆瓣醬2茶匙、潮州辣椒油2茶匙
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做法:     5.39.217.77) W0 H1 n) ~7 k  X4 |
東風螺煮法：
* S" j% e2 ^" [" A6 J公仔箱論壇1.把東風螺汆水，隔去多餘水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) V1 y+ ^9 K: q' @3 @( M( }# r
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2.所有料頭下油鑊炒，再加入所有醬料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb& K% Z0 }5 G  }$ V% T

  G6 K7 T7 d6 A8 v# }6 J( }# J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.灒酒後，加入東風螺炒勻，再加入水及生抽，再慢火煮1小時，即成。1 ?( v  `1 {+ K0 A
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6 h  J# N# }0 i4 H! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊麵煮法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 H( f: `" k# h/ Y
1.先將伊麵汆水，隔去多餘水分。
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9 j3 |: K' P3 e% p* A; s# _2.把煮東風螺的汁隔出，用作煮伊麵用。5.39.217.772 {/ Q0 W9 c3 L  x

% K6 l; E6 L. e- \3 J3.加入伊麵，讓伊麵收乾辣汁。5.39.217.77" @8 d: L8 i, p. a7 p

  [, o8 M  X' l' ~4.把伊麵上碟，加入東風螺，即成。
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Tips:     5.39.217.77( P5 w6 ]. p- z( {8 ~, ?3 d8 D
揀螺三大秘訣：生猛、腥味不重、有潺。 東風螺汆水同時加入鹽，可助螺吐吵及泥。 醬料經過爆香之後，味道才會更濃郁。 玫瑰露應最後才下，避免酒香氣揮發散去。 煮伊麵前宜先汆水，減輕麵身油膩程度。# }5 d: h- ?2 E- K

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