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標題: [美食介紹] 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學! [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-8 12:15 AM     標題: 超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」,如果你很懶,那一定得學!

本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
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這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ o% X% U8 ?+ i# r( [' m$ Y
從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
+ l1 b. @% _2 i4 ^, v從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。& L" S: S  ~( L3 L6 }& C+ @0 i
從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。
, ^% u3 Y* [2 |& S' S+ U8 d7 n公仔箱論壇從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。5.39.217.77  }  Z8 b" M7 R7 J* _# v8 _8 \( Z

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【涼拌蒸茄子】tvb now,tvbnow,bttvb! s' b) g8 d+ Z! ^
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 l2 i; K9 g& q9 n4 M% G+ Y
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材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
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* ^6 Z$ ]) v# F, C- dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb" }* j: B/ s. b& ^9 c
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
* O2 X, K4 e! `/ A7 J2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。
! y( _/ }) O8 D0 B9 I1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。5.39.217.77, N+ o8 R3 W* L( E
【剁椒金針菇】
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/ i! A6 ^4 f; ]2 b) ?, x! r- n5.39.217.77材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙5 Q8 Q( C; ?' w/ |
做法:
" y& v/ y* M, W* I' Z5.39.217.771、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。
4 D7 W; _& u6 M6 ~, ~: Mtvb now,tvbnow,bttvb2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。
7 @1 E+ X. T/ T5 @' _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 ~- H8 W% b4 V( Q! K1 j
3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 a( d( G  b; K8 t1 j* T( }
4、再淋上燒熱的植物油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]6 U3 ?- R2 }) F0 a
【粉蒸牛肉】
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2 @- @; ^4 y5 S& ?# x) b+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 \9 g! }% S% I$ [% h' N, ?材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N  C8 @! ]% w8 D; ~
做法:$ T" Z1 U' J% t2 Z& Z& W* R
1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。
9 a1 T& ?0 w+ q; v: e* O2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。公仔箱論壇8 p2 u7 O- V0 F% C
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。公仔箱論壇8 y; {# `  }; C1 g
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。
2 @7 ~7 n- T: u' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 h0 O) l/ t+ [6 W7 y" [# d2 \
5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
" t% j& ?2 I8 i7 l6 X# r2 w5.39.217.776.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。, N  u1 @1 G2 D3 Z5 k6 J" z
【香菇蒸鱈魚】
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材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
" P- g: j% b3 v公仔箱論壇做法:5.39.217.77; Z/ k( w# a8 J4 |5 t$ I
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。公仔箱論壇5 O3 _9 {( v" O
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% Z0 R- U* m1 q
3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。
. X! a# d4 x% p& @/ F4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。
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7 o! Z( u% ^. c7 t' W1 D; Y公仔箱論壇5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。8 q# Z, W' T- U2 [5 k
【粽香糯米排骨】
$ M6 z5 T, I% X  i+ Q  C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) L: J3 G* G; @

* u' K5 k8 i/ `9 `% _* o公仔箱論壇公仔箱論壇6 h! J& a$ ]6 L% M* R
材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
( w( M4 U: c- p3 [5.39.217.77做法:
* R+ T6 y6 r! E- x( m2 A: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。5 v, R9 U, ^- @1 M  o. H; |! S( R
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。( e. e3 x% F) J1 n' J
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。/ a8 b" n: w) m! W% a' |+ A
4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。
3 l7 w7 m- A' T7 W( {- X. P; ~tvb now,tvbnow,bttvb【開屏武昌魚】
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. ^7 ~( |# ~* g6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! Y- }7 j. R0 w# z/ S) Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j( X1 z6 J( m
材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克+ Z/ \. j6 R4 Q2 I. G# M& c( P
做法:
7 j( a" w" _( t, t, c1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。5.39.217.77; N' j3 j7 e6 |3 v# o
2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
8 h& ]8 k. R" R1 ^2 btvb now,tvbnow,bttvb3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。5 V! o- Y  N# w" [- V3 x# q
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
# B. A3 i" X/ S+ Q( H+ S【蒜酥蒸南瓜】
3 K4 w- g+ S* o& Itvb now,tvbnow,bttvb( m8 Q! P: e+ I# Y) w8 s& |
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  q: A0 ^% f$ g6 ~7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 l0 ]6 ]3 {, k9 j4 H* n0 y$ ^
做法:
8 s9 J  s  Y; ~+ p$ n. D公仔箱論壇1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。
) D! e% B" h+ n9 b" I" L' [% M5 _, Z# C2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。公仔箱論壇$ Z, v5 c( N+ G5 W" |- o6 x8 z
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。5.39.217.771 u" Y, B9 `8 Y" Z
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _% N5 G. `, N  c
5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。
( P2 {6 f( _; I& B5.39.217.77【白蛤蒸蛋】公仔箱論壇6 L' @% \% f( g; k  N, c
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6 J3 T$ R' R1 T# G& J  ^tvb now,tvbnow,bttvb材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
) |( O# u% }- y2 F- x做法:
! [8 }; C" _* ^5.39.217.771、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。
0 h7 w4 H/ V* @; J4 x2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。: {- d) L) R0 |. X
3、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。公仔箱論壇4 D! Y! c9 O" I8 H
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
: W1 D; O/ Y( ~/ o5、淋上美極鮮和香油即可。1 t" g3 Y. `+ R* J1 U) N/ d( a
【豉汁蒸排骨】5.39.217.774 V: `5 I/ S7 C! w3 Q, R4 D
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9 U3 z# z1 z# |2 Q! [材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙/ N1 f# I  y  J) p
做法:公仔箱論壇: w2 {( @& ]3 _3 n9 w* U+ `
1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
; D; _# h; N  S3 Z: O5.39.217.772、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
" x. A7 f) l$ @+ M0 y1 z" V7 Jtvb now,tvbnow,bttvb3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。
8 d0 H* F5 J- a3 w* x1 ~  i4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。( D+ H5 c7 d, f4 L2 t
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
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: E4 h0 v1 s% W4 U6 P, S' a材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r" t2 {& H/ }. b
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 S* F& d, C% C: t1 |: |
1、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。5.39.217.779 J: k5 r  E8 d" D/ y
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
& ]: _2 z! ]3 W/ P, `! S5 \  G5.39.217.773、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。% q) k. \# |) u- t) O7 r" J
4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
, x# Z! d$ u6 H【肉末蒸豆腐】公仔箱論壇7 l3 ?8 V  ?8 _9 B. J) ~
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, J6 k" Q1 @& x; q8 {, Dtvb now,tvbnow,bttvb材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
" ~, L6 G# u# i# O$ `, m; q做法:
0 g( c/ Y8 m  X8 Z1 L6 F4 H0 Q5 utvb now,tvbnow,bttvb1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。5.39.217.77" U$ F* [, x9 m) b6 ~9 E
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
2 t! L5 W  `" O/ B) L. v) H) _6 u3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
$ \/ K8 I! M7 }3 u. S& l5.39.217.774、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。( r: c+ e" T0 V( P
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。
6 }. Q1 Z* a( e6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。
5 B0 X: T5 K  k5 m' E8 r5.39.217.777、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。
8 M5 T& e& P0 e; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【剁椒蒸雞腿】tvb now,tvbnow,bttvb$ k  \! s: \6 L2 k
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材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
! U$ ^5 Z* P1 E) T5 O6 G做法:- N! R+ ^8 [! ]9 ^+ U) Y
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb- v' r1 B+ n  V
2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。
) y$ S9 E% s8 S5 Y2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
: a3 u" {3 B. W4 W& Y% w: Q4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。




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