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標題: [健康資訊] 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2015-10-6 10:29 AM     標題: 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑

【華人健康網陳儀蓓/企劃報導】筊白筍又俗稱「美人腿」,其9成都是水份並且富含纖維質,熱量低,蛋白質含量很高,高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍,很適合當作體重控制者選擇。我們最常吃的為青殼種和赤殼種;青殼種外觀看起來偏青綠色,重量較輕,南投埔里是主要盛產筊白筍之一,盛產期5至10月,又分為春筍和秋筍。另外一種是赤殼種,筍殼顏色略帶淡紅色斑點,品質較優且較重,盛產期為9至11月。公仔箱論壇9 K9 M, ^8 H5 h, @9 k
這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選筊白筍的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!
9 j9 w6 k- ?; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筊白筍如何挑選小撇步。$ k: d5 e; z! R/ m; P* S
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「筊白筍」。(攝影/江旻駿)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }/ |- w8 {  q5 E
【這樣挑選筊白筍】
% h- N1 U8 O! D# T6 G) g5.39.217.771.挑選白直且細嫩。
* Z% B7 G6 |& q/ s' Q# H5.39.217.772.外皮結實飽滿,代表富含水份。
+ ^) D) Z4 g+ a6 b" V$ B9 h% {5 {* Atvb now,tvbnow,bttvb3.中端不凸起、頂端筍殼不要過綠、筍白不要出現青綠色,否則可能過老或纖維質較硬。
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【筊白筍營養價值】
: y% q7 y  N6 b5 l茭白筍的營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、醣類、鉀、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維質等,能補充人體的營養物質,可供人體組織再造所需的養分,促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物,具有健壯身體的益處。其中蛋白質的含量為一般蔬菜的4倍,被認為是蔬菜中的極品,最為人熟知的功效有滋潤肺部、生津止渴、利尿、解煩熱、調腸等功效。高血壓或心血管疾病患者吃筊白筍有助益。筊白筍富含水份,有9成都是水份,纖維質含量豐富,也很適合減肥者食用。公仔箱論壇& ]7 b4 X4 c% R2 q, t, [  B
【注意事項】5.39.217.77: v# `& t9 W. t6 r% m
筊白筍屬白色食物偏重益氣行氣,可提高肺臟之氣,大多數的白色食物是優質蛋白質的來源,經常食用對於呼吸系統會有幫助,滋潤肺部。但須注意的是白色食物多偏寒涼,有過敏體質的人須留心,可以搭配溫熱食材來食用 。另外,由於茭白筍含有草酸,要避免與豆腐同食,以免影響鈣質吸收,且因含鉀較高,因此腎臟功能不佳者要少吃。




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