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標題: [美食介紹] 台湾“心”鲜料理 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-10-4 07:22 AM     標題: 台湾“心”鲜料理

一家餐厅要如何从林林种种、不同主题的餐厅中脱颖而出，除了主厨的厨艺需要出色，让顾客更直接能感受到诚意的就是使用的食材够不够新鲜。% ~. l7 N* K' `
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6 U6 Q- Z  [) Q9 |+ V' wtvb now,tvbnow,bttvb台中和台南的这两家餐厅，虽说是不同风格的两种料理- 日式和法式，但两位主厨坚持的都一样，那就是必须要亲自采购最新鲜的食材，让顾客享用到最好的佳肴。公仔箱論壇( J" K8 u+ U& _: ]
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只要上网浏览，就知道这是一家台中人在口袋名单中推荐的中价法式餐厅之一。在马来西亚，要吃法国菜，第一个想到的就是“贵甲唔饱”！但是这家主打5 course meal的法国餐厅，价位由主菜来决定，分别从新台币880到1580不等，（马币约120至210令吉左右）相比起我国的一些酒店法国菜来说，算是较为低价。而这家餐厅也被誉为台中CP值最高的法式餐厅呢！+ H% s1 w0 u% [3 P+ e; U7 S9 b. W

3 }% r" @6 y8 h1 w6 T2 h5 P5 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ X, H" @0 G& W/ C
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* z+ `: |7 Y9 |5 r$ b5 r公仔箱論壇就如其名，法森小馆就真的是面积不大的“小”馆
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* _5 c9 x. k+ a& R% S5.39.217.77门前还种了很多鲜艳盛开的小花，点缀着以深绿色为基调的小馆
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& P  j4 ^; s) L法森小馆主厨刘国卿在机缘下曾到法国学习进修做菜，当时看到很多独立餐厅的运作，因此当时机成熟后，毅然放下酒店主厨高职，开了这家独立餐厅。
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& I- ?! v' k$ ?8 e7 @! E2 _% s! v3 w* N公仔箱論壇公仔箱論壇, L) `% j  F9 x3 X% s
他说：“因为从事这个行业很久了，有时候会怕没有去注意到这个部分，所以要找回刚开始，自己刚开始做事情的那个初衷，那个感觉。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ R( l( |' Z

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刘国卿每天一早都会到市场去选购新鲜海产食材tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- B, P, s% L- f! E
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$ h! W+ f! p4 r# w& q9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刘国卿说，选购最新鲜的食材后，最重要的就是如何把这个食材诠释得最好，不浪费食材，给予这些食材应有的尊重。4 `$ L1 c6 \+ t: ?, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- w. M0 C! F. [2 U4 Z

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可爱精致的餐前法式小品
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8 p1 [! Y  [8 ]" _) j& g5.39.217.77这个法式面包与玫瑰奶油是法森小馆的标志，外酥内软的面包让我一口接一口，正餐还没开始吃就有点饱了
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& E( k9 {! u5 T" r& g: [5.39.217.77法国南部传统名菜-马赛鲜鱼汤，味道鲜甜不油腻，也不会太咸，更能尝到不同海产的弹牙鲜味5.39.217.77, j1 g" X" ^) Y' X7 M
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: x" U+ r+ h: D: a, O& I$ l% i公仔箱論壇5.39.217.77! j% a/ z7 u3 H
小小的餐厅里，点菜人员非常亲切又有耐心地为我们解释了每样菜的特点，甚至说服一些不爱见血水的同事试一试三分熟的特级牛排，以期让他尝到最鲜嫩多汁的牛排，完全显示了自己专业又热心的一面，服务非常周到！tvb now,tvbnow,bttvb0 r- T% t& ~5 D7 ]! {6 D8 Z! J- l  Z

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功夫油封鸭腿衬什锦蕈菇洋芋千层派红酒鸭骨汁，很长的菜名，也是法森的名菜之一。这个在油脂中腌渍一天一夜的鸭腿，需要在低温中长时间烘烤，让鸭肉轻易地与骨剥离，入口即化。但不得不赞的是，洋芋千层派是另一亮点，太好吃了！$ ^/ I3 O- o2 j9 c" T/ x
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夏季新鲜水果沙芙琳是一种类似蛋糕的传统法式甜品，橙汁配上莱姆酒味道很搭，但如果不爱酒味可能会觉得不太能接受

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