標題:
[中式食譜]
XO醬炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
XO醬炒飯
. ^8 |6 X, x/ \( Z$ _; ytvb now,tvbnow,bttvb
材料（兩人碟頭分量）：
( a8 U, d( U4 j5 ~0 P0 [. Jtvb now,tvbnow,bttvb
白飯
# Q; u8 ^ B0 ^; z. O, J5.39.217.77
意大利蛋.....2隻（打散）
. _) N8 |; ~4 U/ Z# U公仔箱論壇
蔥.....5條（切粗粒）
tvb now,tvbnow,bttvb# |2 q! Y0 ?. L6 O y/ W
乾蔥.....2個（切細粒）
U* O% B; E" Y' [5 w. L
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
( G/ Q- }# J& Q- _
中蝦.....180克（連殼）
. e2 J4 `/ V& u7 A8 jtvb now,tvbnow,bttvb
XO醬.....40克（有油）
' F# M! w6 P. U1 R+ u9 G
岩鹽.....共3/8茶匙
^& b, x* i% J7 k) i
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
5.39.217.77; }9 m" O1 n* o, W0 ^
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! H( t/ o; d! s
* Z5 U4 M% N. n |0 Z, v, d
5.39.217.77! J$ i% t. g. v
蛋調味料：
; U4 ]) i& i$ C/ _) R
鹽..... 1/4 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 d( H$ d1 s( q" c" J& q. j) U
胡椒粉.....少許
. F- y2 d$ r4 P t7 f3 u+ _5.39.217.77
油.....1/2茶匙
, U) h S' v+ d# n- d6 x
( Z. b) F$ A+ i, E5 {公仔箱論壇
+ v5 p, p, n" J- E9 ~" O0 x) Q
蝦醃料：
tvb now,tvbnow,bttvb) C) @1 _" L6 Q- [ d8 P& k6 Z/ P5 s, B
鹽.....少許
" p. a. ]" n& a$ R4 q2 I+ M2 Q
胡椒粉.....少許
* r1 C: \- f1 j5.39.217.77
油.....1/2茶匙
, Z6 b4 S% R5 C+ G4 g3 U2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 v3 _' Q/ C; F" l) \7 s1 G7 ?
6 C# |1 l* S! M6 |' Y
煲飯材料：
+ J Z& a6 l TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米.....170克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E9 X" s6 }( H9 b
鹽.....1/4 茶匙
5.39.217.773 Q7 H/ H7 l; {1 [- X
油.....1/2 茶匙
2 C! j4 L' w4 z( O
水.....160毫升
2 y$ E- d* {* ]0 S5.39.217.77
. K' m1 Y7 v% \! f: i9 ?
9 E# f% [! ?) [) E. ^2 s( p5.39.217.77
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb% W; _: }4 H) S) \
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
7 t/ i' q7 Q8 F3 O+ m3 ]% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V$ X& {3 l& O5 S$ }. t5.39.217.77
2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
+ } @3 v7 B5 ^* I1 M" L/ Btvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77- m/ B# A. ?% C5 W+ w( X8 j5 I+ Z
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
6 q+ L7 N/ m% H8 p) P
tvb now,tvbnow,bttvb0 y% U Q' A4 D. |3 U- Q W+ f
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
! z4 R: c* g3 `
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- g q/ p3 N. z# o: V
5.蛋拂勻，加調味料。
. }, k: O. D$ K( F$ l6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" s% V; d2 n1 c! v) }
6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
公仔箱論壇$ Q" e+ x) m0 \4 ]
6 P A; ]# a: ]) Z2 h
7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
F8 f7 S! e/ V" B# k0 vtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- W$ t& `' |& f; L( g
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
; D2 I6 f" I: g7 `% O公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 W: r6 y$ ~5 ~7 o, r' O
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
1 u& j, y8 k6 [) v* i8 a* T0 o( N公仔箱論壇
公仔箱論壇9 R. l j5 f( G5 `( n6 y q' J
10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
, b( h3 |; a" f. e$ `& r$ {
5.39.217.776 G5 ~8 P) Y5 ^: {* O
11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
5.39.217.77( D7 j0 V$ K a) H8 U# |* a
: Y7 y: T6 J% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( ^% G8 x5 c3 Q' R! n. M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
