標題:
[中式食譜]
XO醬炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-10-2 05:51 AM
標題:
XO醬炒飯
# Y. _6 s" K T) W) S8 k
材料（兩人碟頭分量）：
( C$ X/ |( E+ c0 Z- q& k" ` kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白飯
公仔箱論壇; L8 l$ R. w! K1 L! N0 M/ o
意大利蛋.....2隻（打散）
P+ |: {. U5 p: t3 p3 U) r
蔥.....5條（切粗粒）
: J" r; E3 ]# {5.39.217.77
乾蔥.....2個（切細粒）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ M# q4 ^( B
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）
" C# j5 E( J# T0 r9 Y1 S# Q
中蝦.....180克（連殼）
( a, n9 v7 k- i& n! q V. \2 Z
XO醬.....40克（有油）
. |4 f4 F$ f7 x9 L5 e2 S5 E6 F$ ]
岩鹽.....共3/8茶匙
公仔箱論壇8 v: G& `2 O* H5 k+ u" N
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
2 V; m) z! ], A- H) l0 P2 Y4 c
桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）
$ ?& U: [! S5 b' {" itvb now,tvbnow,bttvb
* V! _* V* l4 {
/ t0 g0 R3 O, }! r& `tvb now,tvbnow,bttvb
蛋調味料：
/ ~2 J8 C' q: p4 h6 y, f# k
鹽..... 1/4 茶匙
& U* N3 E7 d( y1 C
胡椒粉.....少許
/ P U+ }5 a- f% M2 c4 n+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ t/ s7 g; ^3 {3 S
4 R! `3 D+ r7 i( O) F- u
5.39.217.77- [- V4 |. f# w9 `/ N
蝦醃料：
' M$ t3 R6 |4 Y) _! k# C) w4 j5 H
鹽.....少許
% {8 n" L. n9 s: l" z
胡椒粉.....少許
2 s4 f* h ]& Y8 w
油.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 v8 b2 }4 U* I
- c3 k' ]/ J% Y/ F5 `. }7 V" N$ ]公仔箱論壇
- E! D. G/ `4 ^/ F0 d
煲飯材料：
; X+ [" W& @! a# N5.39.217.77
米.....170克
# r% r2 o, w( _5 N- y) q
鹽.....1/4 茶匙
公仔箱論壇' d3 M$ {3 L2 h2 x% |
油.....1/2 茶匙
! \/ U" K/ |0 g6 b' A0 Y2 y! qtvb now,tvbnow,bttvb
水.....160毫升
Q% \4 k/ F% T7 |0 n' f; `# _2 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* f! C9 C [+ \1 F
) p3 ?9 H8 ]; m! W1 q7 Z w
做法：
4 [8 X( Q% \+ J! B& A
1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
公仔箱論壇 \7 u3 |4 K, c; G5 z3 H
5.39.217.774 A% [0 B% g' Y3 t) G
2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。
$ c9 V8 B) p* A0 x: l
5 u4 S. ~0 s; A( S% k4 gtvb now,tvbnow,bttvb
3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
3 R# K' k4 Q F
" N2 g( Q/ u; B: v
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
5.39.217.771 [1 [: `0 x% O% B w
5.39.217.77- w0 e r; p+ @7 Y$ D6 l* F
5.蛋拂勻，加調味料。
! x+ e e/ y4 V# C6 h公仔箱論壇
' K5 a5 ]# n9 _; I+ ]) }4 j6 q0 ~& v
6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
5 v: ^/ k8 t; W7 U7 k. P+ I2 x
* {9 q; h1 B( i0 x1 E" B公仔箱論壇
7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 ~/ o7 a" t* s
# C) ?2 ]1 q+ O# _
8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
tvb now,tvbnow,bttvb" Y# n7 ^- @' t% _ b
; }2 j, R7 G; J- H+ J T. u
9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。
+ q% D; v& F4 \7 n+ u+ O公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J+ [! L; L0 `: U9 {
10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb8 s% X5 S f# X+ a& x! X
% B5 c+ v/ G1 \1 I) x
11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。
K3 b1 j3 ]+ k. {( D% s0 N. T) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t( J8 q& p: r; R8 `& T1 p
* p& v; J& C8 C8 @! _tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
