標題: [中式食譜] XO醬炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-2 05:51 AM     標題: XO醬炒飯


4 f* S5 b  f% B5.39.217.77材料（兩人碟頭分量）：tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 t" b7 T4 H! _
白飯9 r! V1 x- a+ s1 B% N
意大利蛋.....2隻（打散）
8 B, K3 B$ r$ [. a# X8 Z, O5.39.217.77蔥.....5條（切粗粒）5.39.217.77& K# b/ y) \0 r! I
乾蔥.....2個（切細粒）. T0 a6 H, `# @8 [- ], j# K* U- ^
半肥瘦帶叉燒.....90克（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) b% g* H' `: ]& o) ]
中蝦.....180克（連殼）
1 U! t; F( |7 A. l9 fXO醬.....40克（有油）
8 H' O% s' u; r8 _# Y( e岩鹽.....共3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 \. B7 v: U: N8 W4 u1 X+ C
油.....共1.25湯匙（1/4湯匙炒乾蔥，1湯匙炒蝦）
6 C6 i/ \. P, `公仔箱論壇桌鹽.....1/2湯匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb3 M& u, t. s1 J/ Z

! G) R+ G; B/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ Y# J$ k0 J- W8 H0 q
蛋調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 @/ V/ @& N) U
鹽..... 1/4 茶匙
( g" a4 }. ^' _# n公仔箱論壇胡椒粉.....少許
' T0 |2 X) Q* s9 Etvb now,tvbnow,bttvb油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( I1 ?6 ]/ }% s. `
' Z- }; x3 H# ?2 R/ d& q  S5 K  ^( b- W

2 z( }" T8 T- r4 htvb now,tvbnow,bttvb蝦醃料：
, G! g; W" E% x3 U. |8 P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb, T% g! n* m  P/ G* Y. I. A
胡椒粉.....少許- `9 v' G. l3 d1 ^0 e  K( j
油.....1/2茶匙
0 M% |* Y! L  T6 `9 ]$ t, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* i' E& V# W% v" ^  q2 A

8 l6 ?+ G) F" f& ~7 t% o$ ktvb now,tvbnow,bttvb煲飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 w% z" y( F! A1 o/ f8 g% j
米.....170克. \+ D+ U4 k! w) c5 M% i' x0 |$ C
鹽.....1/4 茶匙$ z: _  D  m- |: s9 M: ^4 S: S
油.....1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& e2 e8 @8 Z/ Z) E: Q
水.....160毫升
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; }0 @$ W* J( s& ?. w5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ P' ?5 o* ^3 m# T& ^- q: B; H公仔箱論壇1.白飯預先數小時蒸好。米洗後盡量瀝水，用鹽及油跟米拌勻，加水，浸米半小時。大火蒸飯20分鐘，待10分鐘後拿出。飯拌鬆待涼，放入雪櫃，不用蓋上。
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/ w; Z7 q7 C7 e: h. N2.蝦去殼後，挑去蝦腸，放入1/2湯匙桌鹽拌勻，用慢水喉水不停沖洗蝦，同時用叉子或筷箸大力攪動蝦2分鐘，直至蝦身變通透及帶光澤，用乾淨毛巾抹乾。公仔箱論壇5 r7 g! E  @( G8 t; f: [/ U# _! O

: q5 L6 B* e  `3.用乾淨毛巾將蝦捲好，放入冰箱45分鐘，轉放入保鮮格。
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4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
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5.蛋拂勻，加調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }& k" \9 Y7 K( _! j/ Z8 t
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6.盡量將XO醬的油潷出，用作炒蛋及炒飯。
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, j" m4 H. |" P+ h2 C& Q0 W7.鑊內加1/4湯匙油，中小火炒香乾蔥，撒些少鹽炒勻，拿出，抹鑊。5.39.217.770 I6 s. `) W( f0 l( D+ V& @

5 H) D$ w/ u5 w" R/ D2 n8 ftvb now,tvbnow,bttvb8.中火燒熱1湯匙油，放入蝦炒半分鐘至半熟，倒入密篩瀝油。
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: v, ?0 `1 d( a# M公仔箱論壇9.中小火燒熱鑊至出煙，加入1湯匙XO醬的油，油熱時放入蛋漿，快速炒蛋至5成熟。立即加入飯，快速炒勻，轉中大火，炒2分鐘。  J* V( E. M: j) F6 b$ x- d
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10.撒1/4茶匙鹽，繼續炒飯至乾身，約1分鐘。公仔箱論壇! n$ @& n6 h. Y

0 k0 N" @: u) W6 ]" L! X5 H& j6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.飯中間開一小洞，放入XO醬的油1湯匙，爆?粒，加叉燒、乾?、蝦及XO醬，立即蓋上炒飯，轉大火，繼續炒1分鐘，熄火，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f1 B, ^" w7 u" D' {9 Q8 o5 @

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