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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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, g9 l( H* R* T/ @0 N  j公仔箱論壇“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。5.39.217.77- E' h; A, Z3 {2 z; _
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!" c. I  A8 v% S* c6 _3 R  R  X
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
/ Y& q& t2 c% b5.39.217.77仁當排骨沒有椰漿生奶( f! W1 u+ R  C* B  C9 K
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
/ C, r' u' d$ `, n( i: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年專研畫畫技巧
& M/ H0 z1 t3 p9 J7 _4 |  r# O8 F9 Z+ {壁畫出自許秉生手筆

  e- x2 E, k1 o1 u, D0 K; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!tvb now,tvbnow,bttvb3 e( W0 m( _) M" I  u0 f0 d; A( b7 @
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。$ N- |3 ~% S( @& s
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
1 A% j8 h  F- s- Y公仔箱論壇生活中萃取靈感
9 p8 M" L  B4 i( {他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
7 C, ?; U/ w2 Y: ?5.39.217.77除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。公仔箱論壇% L$ b) ?' f4 b/ c; ^* N. f0 b
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U1 S" y6 N# a1 V
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
% J1 r2 L- h/ Btvb now,tvbnow,bttvb所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。公仔箱論壇9 o# ~& M' ^2 [1 j
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許家茶餐廳
! K1 K  P' X( ^( \8 ^5.39.217.77特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
' D9 x- X3 ?: k+ t:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.4 `9 U3 B3 N: ~
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分tvb now,tvbnow,bttvb, q& O3 {; C$ B( M7 A2 ?* v9 e" P
: 每逢星期二
  h* a  a  h* ^7 y" y0 S' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:012-280 6645 (Annie Koh)
0 {) m& W! a, q: h* \! p9 Q公仔箱論壇: 週末早上8時有早餐供應





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