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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 5.39.217.77# b, P" G' q4 E% J  t8 ]! \5 I+ d6 q
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇+ y- X% J0 j. s; g6 @% q
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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, H; v# a! H8 A* K! y. ~9 T6 N6 a從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
3 c$ D9 [0 Z; t% ~  ^& g公仔箱論壇仁當排骨沒有椰漿生奶" v7 L5 k- H8 _  E
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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  \1 b; c. v2 N0 g, F5 ^他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
4 b1 Y- u# K! J/ F4 F( K8 ?; d多年專研畫畫技巧
( A$ j. |' }$ y/ w9 P1 ?! Z. B' ~壁畫出自許秉生手筆

8 f; s& i" N) l: l6 s. J5.39.217.77在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
1 F( @& f) [6 t2 s/ [tvb now,tvbnow,bttvb許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。公仔箱論壇* m% w$ k/ S4 p# {% K. o
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& H4 u4 x4 }! D" h
生活中萃取靈感tvb now,tvbnow,bttvb& O( p3 n  G, C8 R
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。+ r4 `( R. {2 M/ t
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
0 H0 A& e! U: j4 q) j) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!tvb now,tvbnow,bttvb. i0 ]. h8 S) ^2 e
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _, O: y, A: F- m. ^
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。# L% A; d/ U: i' @: W% M; x4 B

2 ?& [& o2 ?, C: v公仔箱論壇許家茶餐廳
" ~0 s/ J: f1 C( c& X+ }0 [( m特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
) w: k3 L$ G. M' [8 G/ Vtvb now,tvbnow,bttvb:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
- |6 @6 j7 b3 p7 E( x5.39.217.77:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
; k2 o6 ^( D2 r4 n( b: 每逢星期二
2 w  E6 \' i% }8 p. a:012-280 6645 (Annie Koh)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 L2 ?! K, b6 M. f6 \
: 週末早上8時有早餐供應





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