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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
$ W% {8 H8 o8 E+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!公仔箱論壇: H( R5 F- r+ {% \6 O3 j4 q- G

: e* q9 n4 ?; P$ Q從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。tvb now,tvbnow,bttvb- @; z! z$ ~/ Z  Y6 c* ~$ x
仁當排骨沒有椰漿生奶公仔箱論壇6 D- I/ x9 |+ f( Y$ T! t
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }9 N) e; ?7 j9 u

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. v3 p/ |3 N& A$ K( I0 p! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
# C5 O3 V9 O  x! h( x5.39.217.77多年專研畫畫技巧5.39.217.773 K& D1 ?2 C/ @( z, y  t
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!( |9 w/ t6 n2 M9 J5 O! O, y* y
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
% Y" S, w# E4 B% M) ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。公仔箱論壇. a8 r, J# k* E! k7 z7 {5 `
生活中萃取靈感
/ L% {8 d+ |8 p& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。tvb now,tvbnow,bttvb, y, p6 Z3 `/ w4 }3 f- M
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
3 t+ Y5 ~! }; s0 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. M+ o- Q. s9 h+ i4 ^0 F6 K8 J
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。公仔箱論壇% \- Z; u& ?; S/ J$ U
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。) w6 h5 [0 p+ ~% k4 o

- _0 _+ ]$ f& u9 ]公仔箱論壇許家茶餐廳
& T7 m4 ]% y. vtvb now,tvbnow,bttvb特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
% t6 S2 @8 i) C:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
' C/ Z- ?- T% H:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分5.39.217.77% q0 G# R0 g1 N1 N7 k
: 每逢星期二tvb now,tvbnow,bttvb! G8 }5 b4 _; R
:012-280 6645 (Annie Koh); i! E& _! `: E
: 週末早上8時有早餐供應





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