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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
& h+ L$ c! b, F9 q3 L/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; `0 f' Y4 L- O; `  h1 r$ O

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4 r1 @: s/ S: Q8 G( Q! Q. O“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇7 ^- n9 s/ n% y4 s9 m, c
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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$ |6 N; N6 Y( k0 n0 F. Jtvb now,tvbnow,bttvb從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
% g5 W  Z& D/ y5 c) W仁當排骨沒有椰漿生奶! B( t4 M5 p9 O3 @& R4 X, l
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
8 |' _; ]% r$ p7 [公仔箱論壇多年專研畫畫技巧
$ F: C1 |" w# ?1 C( _3 t; h! _' [tvb now,tvbnow,bttvb壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!公仔箱論壇$ s$ r$ Q7 U( c( V! u6 ]- {# \
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。5.39.217.77$ h- J( c  `4 E" S
在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
% a7 t" o. N0 s. u生活中萃取靈感
( {% M8 J% L% ]2 b' N6 m+ `5 y3 `他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。! \6 v; f' e" ?/ x2 v+ m' _8 ]
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
! ^* y: d5 E5 E$ u3 I2 W公仔箱論壇老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!tvb now,tvbnow,bttvb) H" ?3 K( c- G/ d, w+ W, d( ~, H
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
) y4 P9 J, b) k: H8 m' [, W3 g% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
1 J- x/ K3 I! ]8 E0 i4 P) C公仔箱論壇
" z& Q; g3 ^7 v- Z許家茶餐廳
/ o1 K! c; a4 q  P- {$ f1 g' g1 ~! D公仔箱論壇特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
, f% s* _% r/ Z$ W! V4 G:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
4 f1 E- v, O5 u6 {. {- D' F7 H" H:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇  r- j# d: b8 d# u. G7 B/ A/ w
: 每逢星期二
) I6 v: m' ]( {* i3 x  v0 Z:012-280 6645 (Annie Koh)
/ Y) s0 j8 v7 N" o公仔箱論壇: 週末早上8時有早餐供應





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