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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇; x+ i. E7 R+ e0 \! I
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
2 u/ ]4 |9 X& v4 x今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!tvb now,tvbnow,bttvb" \% \- \. M- D3 R9 t# H

9 F9 W: n3 D8 ^" f( N從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。
+ N+ _. s2 ]$ x# u) t$ f' p( o公仔箱論壇仁當排骨沒有椰漿生奶tvb now,tvbnow,bttvb# _& C6 }$ t8 n+ `/ E0 E
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; T. f0 x+ |, O  a
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他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {  V: }1 V" q/ T) M
多年專研畫畫技巧- Q; \2 S+ z* l6 k
壁畫出自許秉生手筆

/ g, D( H' p5 X, [  R, A) k/ F公仔箱論壇在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!公仔箱論壇: C5 ^9 z- [% P& T! ^
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
+ g) u8 b- J3 U" Dtvb now,tvbnow,bttvb在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
4 f( M: Q  b) n+ H" c7 T3 [生活中萃取靈感
* ^+ Y5 P7 ~( |+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。/ E3 x8 p+ f, U& T* V
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
7 M# K0 L0 g) Z0 F老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O3 _/ G& @9 l2 K1 B
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
& r7 L9 z. q. C/ n所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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許家茶餐廳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [  N& I$ ]& N; P8 t# ]' S$ E6 c( O
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎公仔箱論壇- e( H: S5 i( f
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb4 p% W3 T2 }9 F# F
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分6 w( a, ^' O: ^/ d8 L0 g" M0 ^/ D
: 每逢星期二
/ L, Q4 [" c+ |1 s' v; k' LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:012-280 6645 (Annie Koh)公仔箱論壇( y& Z. {- A4 f1 K+ Z; k
: 週末早上8時有早餐供應





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