標題:
[中式食譜]
話梅蒸豬利
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-30 05:41 AM
標題:
話梅蒸豬利
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材料:
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豬利1條、話梅3粒、薑絲少量、蔥花適量
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醃豬?調味料：
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糖1茶匙、鹽適量、蠔油1茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.先將豬利汆水後用刀切去利苔，再斜切成片後調味。
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2.把醃好的豬利平放於碟上，灑上已剪成粒的話梅。
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3.利用中火把豬利蒸約5-6分鐘。
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4.蒸豬?同時，把薑絲下油鑊爆香，把油加入豬利中，可去除羶味。
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5.豬利蒸好後，灑上蔥花及薑絲，即成。
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Tips:
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話梅核有苦澀味，不宜用作烹調，使用前先把話梅肉剪粒。 豬利汆水由水沸後計10多秒便可。 豬利芯是豬利最好吃的部份。
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