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標題: [中式食譜] 蟹王扒花膠 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-28 05:54 AM     標題: 蟹王扒花膠

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 ^8 l/ W$ t) J
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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" I7 ?! g* K- L' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j6 r- b( t4 u' K. c- T! M調味:     公仔箱論壇9 z( e5 J$ t( x* b2 i
糖1茶匙8 w/ t  ?+ ^6 v
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做法:     ; F% p# i9 Z6 N$ C! d$ b# T0 J0 \
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中,水滾後熄火。
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2.加入蟹膏,邊落邊拌勻。+ l6 @  e/ r' u4 ^3 k! _
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3.加入生粉水埋芡,邊落邊拌勻。
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4.利用細火,煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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5.最後淋上已煮好花膠上,即成。
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1 c/ g: X( |1 ^公仔箱論壇Tips:     公仔箱論壇8 |$ Z! C% S$ T
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落,芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉,可使蟹膏更滑。
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