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[健康資訊]
菠菜穩血糖解便秘!1招處理腎結石不能碰的草酸
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作者:
willkao
時間:
2015-9-27 04:07 PM
標題:
菠菜穩血糖解便秘!1招處理腎結石不能碰的草酸
很多人都知道菠菜是相當營養的食物,但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎?還有,你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎?就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧!
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1. 穩定血糖
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菠菜中含有一種類胰島素的物質,作用與胰島素相近,可以幫助維持血糖穩定,因此對於第二型糖尿病患者而言,是相當有益的蔬菜。
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2. 對孕婦、嬰兒有益
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葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素,在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期,身體需要相當大量的葉酸,如果葉酸補充不足,很可能會增加早產或流產的機率。
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此外,葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素,因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利,仍需適量。
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3. 豐富維生素
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菠菜中豐富的維生素,可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K,能幫助身體凝血,預防骨質疏鬆,使皮膚與髮質變得光彩明亮,對身體而言是一種不可或缺的維生素。
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但如果要補充鈣質,菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃,因為菠菜中的草酸會與鈣結合,形成結石,除了不利於鈣的吸收,也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血
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含鐵量豐富的菠菜,被認為對女性是相當有益的蔬菜,因為可以改善貧血,使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸,會阻礙身體吸收鐵。因此,調理菠菜前,藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸,但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘
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菠菜纖維素含量高,可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒,使排便通順。
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6. 保護眼睛
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菠菜中含有胡蘿蔔素,在人體中可以轉化成維生素A,能預防近視、黃斑部病變等,對眼睛相當有益。
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7. 防失智
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菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等,能夠促進大腦的活動,加強細胞增殖,減緩記憶力衰退,維持青春活力,可以抗衰老、防失智,預防老人癡呆。
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8. 提高免疫力
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菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質,它可以幫助身體調節機能,增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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材料:
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1. 1/4杯的水
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2. 約450公克的菠菜
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3. 1茶匙的芝麻
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4. 2茶匙的醬油
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5. 2茶匙的芝麻油
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6. 1小辦切碎的大蒜
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步驟:
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1. 先將水倒入鍋中,讓水煮開。
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2. 放入菠菜,攪拌約2~3分鐘,充分煮出菜葉的水分
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3. 撈起菠菜之後,將多餘的水分過濾乾淨,拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。
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