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標題: [中式食譜] 炸鯧魚骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:36 AM     標題: 炸鯧魚骨

5.39.217.77+ Q! {4 U7 r1 J" ^7 q* `  y
材料(6人用):公仔箱論壇4 J- T2 _/ e! Z: J. Q7 K
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
8 m6 j2 w# D. b7 Z8 [; Q公仔箱論壇2.花生油.....2杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^+ u2 Q$ N7 l. Z; S$ L( x

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醃魚骨材料(魚骨淨重約170克):
  T! Q6 c! F8 y  L3 n1.鹽.....3/8茶匙
6 W* P  e2 z' |8 J- p4 H5.39.217.772.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# E8 `; N) f+ t) r; p: `* R7 L$ f
3.酒.....1/2茶匙
8 [: d# Y; f" u. L- }5.39.217.774.豆粉.....1茶匙, m8 X9 k( l2 S6 j7 l5 c& S$ U
5.蛋黃.....1個6 n8 o$ D( e2 J4 J1 j, |0 o
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魚骨上粉材料:公仔箱論壇1 r) \! Y6 w/ `( n* v$ z% y
生粉.....3湯匙
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做法:4 ]2 m! J- P6 d7 P3 u7 v
1.請魚檔起頭骨,切出魚腩,魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
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2.用一尖利小刀,刮走魚肚內的黑衣。
3 ]4 V/ Q: _  m  u# h6 C" P6 O" x1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _! V* N8 o$ V  b% u- X3 z* E0 \5.39.217.773.魚頭、骨及魚腩沖水,用毛布抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb* X* `& N5 S' S7 u

8 ^# T/ P) ]9 M' C3 v' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚骨斬件,先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻,放入生粉再撈?。最後加入蛋黃,撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時,確保蛋汁黏住魚骨。0 j& Q  l/ V- m  i$ m( M0 ~6 e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c4 I4 P7 O# A) |1 I! R
5.魚骨逐一撲上生粉,拍走多餘生粉。
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6.中大火燒熱鑊,鑊紅時,下油2杯,待油溫升至190℃,炸魚骨3分鐘至金?色,拿出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 d0 f& j5 \' l0 P% [( @

! Q7 i/ H9 v+ N1 C  t! Ntvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火,油燒熱時,再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身,需時約1分鐘,立刻取出,放入炸籬瀝乾油,將魚骨上碟。
" U3 n* ?  A( e5 t" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H  D9 I. C( D1 }3 J





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