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標題: [中式食譜] 肉碎高野豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:35 AM     標題: 肉碎高野豆腐

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材料(4人用):
4 A" O# j/ b( O- s1.高野豆腐.....72克(約4塊)
5 R; Y! |$ q# e9 |0 f6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.帶少許肥的免治豬肉.....100克. q. j! P$ H# z/ g# N8 c: b
3.油.....1湯匙
  p% E3 t) H5 v+ b- s* H8 {3 ~4.乾蔥.....2粒(切碎)1 o# j* Y* B6 I7 |
5.蒜頭.....1瓣(切碎)5.39.217.778 f2 E; d" R+ r0 o9 f
6.指天椒.....1/6隻(切粒)
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$ a+ Q- g/ B# K! M醃豬肉材料:5.39.217.77; g  e9 I; u5 |7 \* s
1.生抽.....2/3茶匙公仔箱論壇* `  O. _1 g1 g
2.蠔油.....1/2茶匙4 k- l' l2 @9 ?+ [) i6 C9 a
3.糖.....1/2 茶匙公仔箱論壇1 P+ w( L& T# S2 U% i( y
4.酒.....1/2茶匙7 S7 c4 ~, `( d! N9 ~
5.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb; _' i8 ~+ I" m7 t$ F
6.生粉.....3/4茶匙7 ]1 A" ]0 t- _) z
7.麻油.....1/2茶匙; ]( k2 f& U& _* \3 d) W! M' L$ x
5.39.217.771 y' w; r- k" M' ]
5.39.217.779 m  C, C1 v0 o
煮高野豆腐材料:4 V- R' z) ~; J: O$ O/ u; D* U
1.上湯(或用清雞湯代替).....1杯公仔箱論壇) Q% M  [2 e2 W% C  \1 K
2.滾水.....1.25杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* d3 N8 f" @( y
3.雲南火腿.....15克(切薄片)
0 ]' Q1 m& V( V/ p4.麻油.....1/2茶匙
" m( m; [1 A0 M" g* _6 C公仔箱論壇( A7 P: \9 h: ^" @
5.39.217.771 _8 O1 J. ?7 \5 |4 D
做法:
& }) j* C4 b, o/ k5 t/ u5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後,轉細火,繼續煮4分鐘,拿走火腿。
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  l+ V+ S$ y% C6 O; Z! f5.39.217.772.半肥瘦豬肉剁成免治,用醃豬肉材料拌勻,待30分鐘。
( C  L- K0 S5 c" f  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ u- p  C# r" p$ c* ~0 ]
3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
" A, L# z6 `/ X; e' w+ B5 s9 j5.39.217.77
; V% L+ ~0 v& H- ]; r2 S% A4.把高野豆腐平放於平底鑊,不要疊放,蓋上鑊蓋,小火煮3分鐘。
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7 [8 f- u* L& y+ stvb now,tvbnow,bttvb5.用鑊鏟小心反轉豆腐,繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯,熄火。
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: u0 b) t) f' G+ k- ^6.中大火燒熱鑊至出煙,下油1湯匙,放入免治豬肉後,靜置10秒後才炒散,繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身,倒入隔篩去油。
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7.中小火燒熱鑊至出煙,下油1湯匙,爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。5.39.217.77/ N+ R7 H( u0 t5 m; ?- y( R
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8.轉中大火,免治豬肉回鑊,灒酒,炒勻,熄火。
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9.小心拿出豆腐,放在平碟上,用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊,每塊鋪上肉碎,趁熱上桌。% ]& ^5 n) U" k
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