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標題: [中式食譜] 肉碎高野豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-26 06:35 AM     標題: 肉碎高野豆腐

5.39.217.774 w7 G  J. K9 ?1 h, x) _) \) W8 p
材料(4人用):
- |3 v$ ^* Q6 U/ P. B: d5 s7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高野豆腐.....72克(約4塊)tvb now,tvbnow,bttvb( Y' S5 v+ c- P0 ^& |
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克
5 @" S& o# z. d5 S  C3.油.....1湯匙
0 z/ Q) s6 Y7 c1 T4.乾蔥.....2粒(切碎)
  j2 x* n0 ^3 u' J" M8 K5.蒜頭.....1瓣(切碎)
* Y4 e. k- y- o3 S  i5.39.217.776.指天椒.....1/6隻(切粒)
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7 N) \3 p3 b5 A5 W" }5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃豬肉材料:
' y/ g8 ^7 \0 M8 X+ b  @; }4 gtvb now,tvbnow,bttvb1.生抽.....2/3茶匙
" j7 j, j. O$ y9 S2 utvb now,tvbnow,bttvb2.蠔油.....1/2茶匙
6 O. F& k3 W4 D: }% E4 btvb now,tvbnow,bttvb3.糖.....1/2 茶匙
+ ]# k. M/ A& l( Y5.39.217.774.酒.....1/2茶匙/ {: q; @& o' w4 A1 v& ], l! X
5.胡椒粉.....少許
2 C% q8 k; ]/ p8 Z. ftvb now,tvbnow,bttvb6.生粉.....3/4茶匙
3 A* T- l' l% J4 f% E( P9 o' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麻油.....1/2茶匙
) A- r  z6 I7 q8 z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W- s: k. A) W2 J# k7 W" s
公仔箱論壇' b& U' t6 u8 [( ^* e% Q9 l& f# O: O
煮高野豆腐材料:
* n7 N; v4 i2 y0 }( x$ R5.39.217.771.上湯(或用清雞湯代替).....1杯
9 L4 b* i9 ]2 V7 F! b公仔箱論壇2.滾水.....1.25杯
! P! B. R& h- B5.39.217.773.雲南火腿.....15克(切薄片)公仔箱論壇, ?4 ]. \  A, ~$ O* g" |1 U
4.麻油.....1/2茶匙
6 c/ x* c$ W$ H- ?2 f7 Z3 l5.39.217.77
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, S! ~  D# I6 G4 Z- \! p5 L" B4 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb% o5 I1 u) d3 |
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後,轉細火,繼續煮4分鐘,拿走火腿。
& s3 m" W3 s0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J& H' m: S- B5 h5.39.217.772.半肥瘦豬肉剁成免治,用醃豬肉材料拌勻,待30分鐘。
8 y8 ]" s; P  M8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X" g1 {/ H$ X. x+ P' m- \
3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。
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) ~: I0 W( i" f" U* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把高野豆腐平放於平底鑊,不要疊放,蓋上鑊蓋,小火煮3分鐘。
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5 q$ [  C5 z2 s% G2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用鑊鏟小心反轉豆腐,繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯,熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 _; k2 ^4 T6 ^1 _( E9 V) G6 z
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6.中大火燒熱鑊至出煙,下油1湯匙,放入免治豬肉後,靜置10秒後才炒散,繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身,倒入隔篩去油。5.39.217.77$ f7 o- H0 D/ ]5 R
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7.中小火燒熱鑊至出煙,下油1湯匙,爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。
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8.轉中大火,免治豬肉回鑊,灒酒,炒勻,熄火。5.39.217.77" ]$ ]6 Y; J* J% Q2 K8 c

0 \; I$ \( a& |9.小心拿出豆腐,放在平碟上,用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊,每塊鋪上肉碎,趁熱上桌。
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