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標題: [中式食譜] 牛肝菌乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-26 06:35 AM 標題: 牛肝菌乾燒伊麵

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材料（6人用）：. }+ N3 P% P2 X2 S% D' S, m
1.伊麵.....2個（大）
2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯5.39.217.77" z* n+ Q1 R2 p6 O: W; P
3.意大利乾牛肝菌.....20克tvb now,tvbnow,bttvb; V  ?+ q; i6 s6 c
4.蒜頭.....6粒(拍扁)5.39.217.773 T' @' |9 M0 o( f
5.乾蔥.....3粒(切粒)' v. h2 f/ ~9 L" E$ l
6.橄欖油.....1.5湯匙
7.紹酒.....2茶匙公仔箱論壇* k* a+ S+ t9 q# Q
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煮伊麵材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ O4 T& @0 D; n* _0 Z
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯5.39.217.773 i4 l" x' |5 T- Q- z
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙" o+ d4 m8 G( N2 I
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙

做法：
1.用鑊，大火煮滾水，放入一個伊麵淥15秒至開始軟身，立即取出，不能過時。
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2.伊麵放入筲箕瀝水。公仔箱論壇# i2 c0 C  u& Z0 S
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3.用同一方法淥第二個伊麵，逐一處理，確保麵條不會過腍。2 L( [% F7 J/ K7 m" d7 c8 }5 I

4.乾牛肝菌略用水沖洗，暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌，將牛肝菌水倒進密笊篱，隔去泥沙，留菌水煮伊麵。tvb now,tvbnow,bttvb: g; k( P4 Q4 D$ g7 }
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5.牛肝菌切粒，1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊，放入橄欖油、蒜頭。加入乾?，灒酒，爆1分鐘。
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6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水，煮滾，放入伊麵及牛肝菌，煮略少於2分鐘，或至湯汁接近被伊麵全部吸收，加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎，其間不時用筷箸將麵撥開。
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7.放入白松露醬，大火煮30秒。tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 S9 ?. c8 ]3 K$ w

8.麵條變乾身時，拿走蒜頭。上碟。公仔箱論壇5 \" \) K, D% }: C) ^

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