標題:
[中式食譜]
香芋排骨煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-25 05:45 AM
標題:
香芋排骨煲
5.39.217.77 t% J, y9 z7 O- j( i/ b
材料
6 L! W' _; U2 _( x1 V1 M
排骨.....300公克
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芋頭.....300公克
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香菇.....6朵
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青蔥.....1支
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調味料
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鹽.....1小匙
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細砂糖.....1小匙
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雞粉.....1小匙
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高湯.....800cc
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鮮奶油.....1大匙
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椰漿.....100cc
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醃料
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鹽.....少許
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細砂糖.....少許
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太白粉.....少許
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作法
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1.排骨洗淨瀝乾水分；芋頭洗淨後去皮再切成塊狀，備用。
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2.香菇泡水至軟後切塊狀；青蔥切段，備用。
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3.將作法1的排骨放入容器中，放入醃料攪拌均勻，醃約20分鐘，備用。
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4.起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出，備用。
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5.再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出，備用。
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6.取一鍋放入1大匙油燒熱後，將香菇、蔥段一起爆香後，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
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7.加入芋頭、調味料，攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
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