由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb: X0 v' u/ H8 h) l" N7 S
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韩国泡菜
【材料】公仔箱論壇5 y& G+ `5 ^8 p
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g2 t% n, u; a1 ^& T9 K
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb) l3 l' C3 ]1 J7 ], T0 ~
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，' S9 f/ H' I+ n! x( B( Z
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。- @4 I6 u1 W1 [; L+ c& o
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。公仔箱論壇* j9 Z6 G) `3 z
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。5.39.217.771 W$ @5 K* c3 ?$ p4 T0 s/ o+ l
泡菜炒饭9 O8 a9 I) K* S
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。tvb now,tvbnow,bttvb H9 Z* N) C( |* @! b
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 _3 d7 C* D* V2 w, s
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片公仔箱論壇2 Z9 R$ S. u: b& s: U
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【调味料】
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb* q2 Q N% E7 _6 c: C( c
1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇6 ^9 _6 _4 v" l5 `
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。tvb now,tvbnow,bttvb, O3 D W1 C) O* M: {: B
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb' ]9 K" h$ e* A# v; Q
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5.39.217.77# }2 C& `: m3 _ g& O7 w7 a5 S
公仔箱論壇3 H M% g: @- o; u5 C4 ~8 V