9 a" C6 Q9 R2 l4 o+ `公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. L2 Q7 Q8 r" Y
6 `+ l* Z. Q, Y& E2 ~ 別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb h3 p) Y( g8 g, b/ G# m3 o5 x% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ ^1 B7 Y1 M- C8 {, A( @8 b1 T 盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77( E$ H: `5 o N8 a2 h
# W% y$ R4 \8 ?) m: {. n) t挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇4 O0 F. i, [8 p' j6 [3 `, V, G
公仔箱論壇& K* @* I* c1 \7 h" q7 x 清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.776 d3 y8 v8 H# S- V/ N
5.39.217.77) b; Z# t5 o$ V, G# |2 ^4 q 保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇8 p. f% d* L& C
( }+ B# U0 }9 ?5 Y食用功效： 4 p& m+ [0 I. H公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。 + t. Q K& O* r3 z4 A" M- m' B + `* H0 N. J+ i( n+ X' H b% y5.39.217.77營養成分：公仔箱論壇7 v) h2 o+ |- V4 W1 ^! G
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。; g b" r. b( c6 w; b. B. B; f
- o) g# Z, m7 k( V7 E/ z9 ~tvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 4 R$ l2 Z1 Y4 O, T# a' C; e5 k5 @: Z' o 3 Q* I3 Q6 Z, R2 k4 V7 w這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米 * \$ `1 A& h$ \毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。 ; l" @/ h- V# C& I9 Z5.39.217.77 ( H' m- R( [2 C; O" ^tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：$ |) c1 @4 _& o% [. C
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。 % _, z" L5 |/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?4 Q; c# j1 W3 n: r. U+ f+ k
; S( p, [0 b8 s, W5 Q: M; }1 b2 ` ★涼拌毛豆莢5.39.217.77 J" G; N! L) P' Y. I 材料： 8 @9 c/ j, { [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。) ^8 u# N3 \: G$ g
5.39.217.77& f% X" B. Y L$ F 作法： - b9 p" [- E5 _: B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。 , P$ ~3 j4 _; @9 V+ }$ F5 X u2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。 1 _' U T6 ^" K5.39.217.77 4 m6 M; T/ l: K, f1 r6 k. a【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! `5 t6 L5 Y7 `/ G' c T* B
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。 * i1 b+ v) H- M9 J' k, ^8 U公仔箱論壇 , ~8 Y( W5 n/ w, i/ h: F) T) b# g' |8 S4 j2 v( l+ f ★雞肉炒毛豆 ) t* G, L0 g: w( L; y/ K材料：5.39.217.77/ h5 l v- J% _: w6 K
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。 : n, I$ [. N; y+ M; a6 @公仔箱論壇公仔箱論壇4 L" z' C# M6 e1 H% {2 N8 x 作法： 6 N8 A3 \! E0 V" a1 y! C: w, b公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5 U3 |+ ~) f0 ^0 e: l
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。 . K/ d: f/ L' p! f c# t5 x3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。+ g5 U. S$ I) s/ _
