標題: [健康食品] 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-21 06:01 PM     標題: 提升記憶力！巧吃雞肉炒毛豆

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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。& p$ U+ l! J& L- ~/ B3 E& r$ H
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別名：枝豆、菜用大豆。, V6 k8 T# U8 v0 H( _% S1 p) G

1 Y8 V- n# d. |! [  f/ S8 p盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?) G9 \& Y  w/ ~! l2 {

/ d6 w5 s. `6 K2 C6 y6 w保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。1 y1 X/ h/ r+ W* ?- m: \* H6 g1 E3 a

6 o! t6 f5 x- \8 s4 }9 \$ |8 `% B5.39.217.77食用功效：
7 f0 t/ m+ i0 ~9 q- N, I: R, D5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.777 C/ v6 U; l& M% o0 I4 x3 G

5 p$ W" c  R$ G& A5.39.217.77營養成分：* t6 Q5 {: b$ j+ F3 n2 I7 }
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。9 z' c# K$ E+ ?+ F+ p' i
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米( K8 H  @4 d: b' I9 `2 Z( h1 q
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5 A  q4 Q/ f  v; D# I6 @! m- _# Q

1 @" W) X; v6 A: w5.39.217.77這樣吃不OK：公仔箱論壇' y  y( M; C) _4 p" w8 W  J/ y
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, c. }) e, ]3 [: A  U

6 l+ b8 i9 v1 v/ \2 l9 i) Q) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j: f( u" j7 V! g: Otvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 \" c# V; e% {
材料：
5 r% |. K! g# T2 W& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：4 w1 U+ s- K7 g9 {3 `) y
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。8 A+ M7 }) N" q4 V, r
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇' B6 _1 x( C% f  i

& h! l. ?! J0 f/ [4 _4 U$ v- `4 w( ^公仔箱論壇【營養師貼心建議】
2 k6 C6 D- U3 i+ D: X公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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8 M4 V: f/ q0 b/ p+ ^★雞肉炒毛豆
2 C3 \1 |; w* [+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 g& T. e/ W' D
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇$ o( ]9 C% I' a, U/ @* w

* R, D: D  g1 `3 |' x0 H8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 r/ u- m/ }' G: G# E* ?8 s, H- \1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。- d9 j0 P) _! f$ h' T
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇, _2 |* }! }9 \% ]$ U- x+ d
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^+ Y7 T" G& C9 j

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