標題:
[中式食譜]
帶子百花夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
帶子百花夾
7 m& G/ O; O' K- s# `) j
材料（4人用）：
2 t: Y/ J3 Q3 c5 Z& B/ J c \8 M
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
6 ?8 R! t4 O6 g8 s' k; q# M
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
. w' j$ A1 c; O& V% `! W
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
$ j5 T& B! ?( }% V0 N3 b
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
y) k# |# o) ]
5.花生油.....1.5量杯
tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# v- n7 g Z% C$ Q
6.生粉.....少許
5.39.217.77+ O! s8 _; [6 y; T: h2 I
% `5 x. T( S$ r% g$ H/ R* W
6 D3 c* b7 J7 O/ _1 v" h1 N5.39.217.77
醃帶子材料：
! U3 }5 z0 B2 Z4 ]4 |tvb now,tvbnow,bttvb
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
9 c; O9 o2 H% P- i) `
. d& I. g" Y! Q" t
# u- [& c2 {* X: P! J+ V
蝦肉調味料：
: h: p3 M/ R4 B7 m2 p5 i7 B) K
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
5.39.217.779 D9 c7 _, {; D5 Z% ^- G
2.胡椒粉.....少許
5.39.217.772 Q% C. T8 X. Q: e2 i3 V" t: B, l
3.蛋白.....1茶匙
2 ?" f9 S; o! ?
4.麻.....少許
公仔箱論壇: x8 V3 W0 z, c5 Q* g' D: w1 O
5.油.....1/8茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: I3 G" v* V. L
5.39.217.77, D. H+ P/ n/ c# B3 S4 s
, f) y/ x0 J$ ^) d
做法：
/ m9 m; q+ s) ~& I$ ^& [( R
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
公仔箱論壇5 s# D* J# B3 `
- d4 a! d1 L/ [) G7 I
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
, J, \6 V7 a+ e& q# E( Z! Q7 Q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% j( v9 g/ X9 P6 v: g
3 [1 N# L ]; k1 @; B6 o公仔箱論壇
3.用小刀切走帶子枕。
" n, Q# m. J) m5 d+ a
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
: b F- r$ g* G' R1 t
7 E- Y/ {- ^8 ~# w7 i
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, m5 b4 Z/ u
* f! o9 n' s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 @7 i- ^) F: M; \8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' N4 v+ V$ {( @' S5 A
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
/ I. k6 [8 E0 l9 ~! B5.39.217.77
! x; b' d. }% ^! G) S$ G2 M公仔箱論壇
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
公仔箱論壇# {) {6 [ g; ]; |6 I& |% b
( G3 g5 ^1 H* y2 G; c5.39.217.77
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. Z( S7 x2 B
7 N" c9 t2 i; B+ B0 |5 P, v
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
* h+ `/ z+ L1 Y+ f- `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ _' P' v* w9 l% h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
