標題:
[中式食譜]
帶子百花夾
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-19 05:33 AM
標題:
帶子百花夾
" h) e5 a& w2 d1 ^ @7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料（4人用）：
! d/ ~) [! m6 y, k8 x
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
& g4 I S0 X, |( i
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
tvb now,tvbnow,bttvb) P& V! y6 \ M* I2 R' C5 `
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
3 k$ q5 u7 \$ g3 H- j$ p2 ztvb now,tvbnow,bttvb
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- }* o8 z& {2 I7 A
5.花生油.....1.5量杯
tvb now,tvbnow,bttvb |" L0 r' l! |, ]9 U4 y
6.生粉.....少許
# f `0 v1 Y. |; Etvb now,tvbnow,bttvb
% @2 E) q8 N) n- W4 K3 G
) R4 v. l9 E9 {/ j$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃帶子材料：
" o& V; Y0 k" G4 b7 _
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
+ q5 t( d( \7 i4 ^; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 k/ @( B) U4 F
; ]* l) k% D" M) ~# _' `$ m1 L
蝦肉調味料：
5.39.217.77, Y, N/ y/ Z. n% W% ^( L
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb+ n( c& u8 {! Y# C
2.胡椒粉.....少許
, ~/ o: ^4 ^% @) b# G0 D3 [
3.蛋白.....1茶匙
* S" v+ v! e( J8 R+ {: c
4.麻.....少許
公仔箱論壇% c6 z3 O& A6 q
5.油.....1/8茶匙
* P" m+ W8 }, }, N5.39.217.77
. v/ |. n; K& ?. @- r! M( L) G0 R5.39.217.77
) Y* E0 E k! D* {9 N4 Y
做法：
5.39.217.77% u& v' T2 ?, z
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
7 G7 A9 G3 ^2 B7 D6 n" j2 F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
; X, m" p1 i! _5 Q U& `
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
G, E* E! X. O! V2 S5.39.217.77
1 D, x. l9 T$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77" i2 U: q/ w! q1 f( K8 {1 X
3.用小刀切走帶子枕。
tvb now,tvbnow,bttvb. X6 v( S' ~7 F# S6 o! Y3 L2 a9 f, ^
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
9 n' b* {7 T5 W& a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" j- N/ P5 P4 j' |
5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
公仔箱論壇* H9 X x! o" X! e: f! n( R& o
公仔箱論壇1 e1 v& ^. N% w8 @% H# H
6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
: A3 Z* h# T- Q5 c2 \tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! A( `# [9 o- o( o2 F3 W5 c
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
+ G2 P( V# @ g' a. ~- Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]2 f" c- H& C% A) c7 e! j
8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
2 M5 R( ~. D# `
5.39.217.77) k# X0 \7 D3 h$ x7 `
9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
1 j9 V R' x% p
0 M6 w; `2 |: s- P' _; Q
10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 }% S4 n# \0 g7 F
& z( E5 Q) h' g w; {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
