標題:
[中式食譜]
醉溏心蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-18 06:11 AM
標題:
醉溏心蛋
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材料
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鮮鴨蛋.....2隻
6 d! t( D% v% |8 N @! X# e5.39.217.77
凍水.....500毫升
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冰水加冰粒.....500毫升
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老抽.....2湯匙
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糟鹵(雪凍).....250毫升
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做法
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1.將鴨蛋和凍水一起放在鍋煮滾，水滾，煮蛋2分鐘，不要過時。
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2.將鴨蛋取出，放入有冰塊的冰水中浸2分鐘。用湯匙小心把蛋殼剝去。
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3.將鴨蛋塗勻老抽放2小時，再放入冷凍了的糟滷浸2小時。切開兩半，食用。
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煮鴨蛋要準確計時，否則會把蛋煮得過熟。
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