材料：(3條)5.39.217.77. x! ?0 V4 k- i
中種材料：1 l5 f8 t8 W9 o, Z5 O
筋粉.....245g公仔箱論壇; [3 w" q8 e$ Q9 W X" O9 M, [3 p
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb+ U5 S+ e* V( b# C. U7 ]( n
鮮酵母.....7g5.39.217.770 m9 ]$ U, D3 \8 T3 {, g
鹽.....3.5g ' P l/ ^2 h, a( c脫脂奶粉.....7g8 i3 X Q4 s/ n
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主麵糰材料：5.39.217.77, s+ `( x/ t, W5 z) b) A
筋粉.....105g5.39.217.772 g3 q0 c& f4 y5 h j
水.....87.5g , r T, L( r5 E/ m8 s海鹽.....3.5g : I. v4 P ?; d A5 R9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g ! g1 F* Z% T9 `! R+ J5.39.217.77砂糖.....34.5g 5 i9 G; N/ T3 c. x c* ~Crème Fraiche.....70g* Y8 J0 C* V! b
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做法： c7 J$ y2 y0 ^# Q% \5 N1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。 # [. \; |' s3 ]5 j公仔箱論壇6 Q7 }. R4 i" d. F8 _9 P
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。 * n5 ]* m3 A- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # e i3 h* v4 ~6 ?- I* Z' x* Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。 ! W$ N9 m8 i& I x, r+ j' Q7 R& l ( @0 E2 a7 V1 D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。 " c! ]! s, q' @1 L6 ? 9 e, Q2 ~$ Q# G+ m7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。/ o6 E0 w* |* W4 v4 `
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。 $ X9 C- y" U) T3 P$ g' u/ ~2 h2 i5.39.217.775.39.217.77 X T* O' ^4 Q% |3 G
7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。. D' T2 H6 L& k) v9 R
5 S* L2 S3 j; `& A3 u' F. _2 k; ^5.39.217.778.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。 , K7 Z! J0 ^' {' rtvb now,tvbnow,bttvb S& g+ n- |, j' w$ o% y7 i公仔箱論壇, S4 S8 T: x& k5 y1 O. |3 c/ s6 p* T
貼士： ( q* q# a, H- U. GCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。
