標題:
[中式食譜]
錦滷雲吞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-15 06:06 AM
標題:
錦滷雲吞
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# z' J6 q, ]" O+ w
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& i- D* I; J5 t/ N" D+ k/ m
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
tvb now,tvbnow,bttvb5 X( M# Z6 t7 f, j# t7 a5 Q: f
: a$ j2 v1 y+ b1 K) b6 ~/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W7 a3 c# ?. j; S9 s5.39.217.77
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
3 }' k: t( K. g3 w o" a- V& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x" W, u8 O1 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 l' n* v/ ~4 h9 ^7 m& E. ^( n$ C
雲吞皮︰30片
0 g7 f) j2 e6 p9 W9 ]1 w& q& v! k公仔箱論壇
7 h) m6 f, y; t
% U3 }3 k5 N) g1 C; ?; h/ Y4 s
5.39.217.77, n. o- {9 I+ {3 s# Y
錦滷餡
5.39.217.77% h, [' q6 w1 a) G# t E, n
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
3 |1 ~, ~8 D$ Z; K' B B) r) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇. ?, A5 d x: A
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
+ D/ j+ ~9 A* k# t5.39.217.77
, K' V! C( e2 M% G9 I/ m; R
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
7 c' }7 m; K- C$ Q" }9 J
tvb now,tvbnow,bttvb" m! ]6 M; Q) ]$ Q- _0 [* q
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
5.39.217.77$ i% L& F/ I, P B7 C, o" |+ N, Q
5.39.217.77 X! _9 j% ]* X, q( n0 o
叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
6 S6 t" U6 ^9 a4 v+ c
. c, N9 L2 g& ^" g) i! itvb now,tvbnow,bttvb
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
( A& ]" U3 s% f9 r5.39.217.77
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
( A. ]( u: [* k0 Z2 X
tvb now,tvbnow,bttvb- ^" e# z6 G% p8 K8 c- h
茄汁︰適量
, x9 o6 y s. z$ F
# t" B! m% f& `. L- |1 W7 Y5.39.217.77
白醋︰適量
1 J) K/ t' F& g$ m+ ~- [公仔箱論壇
0 Q) w' @3 P6 p1 b: o" c0 Q7 X" htvb now,tvbnow,bttvb
糖、老抽︰適量
" v# ]+ E* d! W9 z+ L$ k6 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.771 \/ g! X' h4 B9 P0 ]5 z& W G+ f, P
; \$ n) o p- Y* o& o
煮法
tvb now,tvbnow,bttvb8 U5 Y+ X$ ?& b' X
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
tvb now,tvbnow,bttvb" F; E. l. l) r
3 T1 T& r* }1 v5 J, d& m公仔箱論壇
2. 爆紅、青、黃椒。
& m1 M2 q Y, x* D
4 h' O1 f2 M* z: u( l3 v4 D2 A
3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
; @% c3 `. Q. y# @& X. S* E公仔箱論壇
5 P. d; f9 R% |" P5 a2 W# S5 ?公仔箱論壇
4. 慢火用油炸。
2 }2 _9 F" X+ f I6 @ f公仔箱論壇
$ `9 @- |+ \1 n4 ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
) X" ~' w( o$ R- \- _% Y5.39.217.77
( V% I9 Q6 B: y2 L
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
2 ~* A9 @; v% a$ f# t; E2 t
* V+ Z/ M! S2 b/ c
& I: h/ q5 u, @9 E' ~公仔箱論壇
竅門：
$ J. r, A' {4 Y/ T. N/ p0 `
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
/ i. K# {& r, t8 w
% \* ~- S. x4 a$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
; W" Z& S! t) a" t
6 ]$ D; n* ]) t) {
（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
3 L! ]( K$ f+ [# E( f, \* q5.39.217.77
5.39.217.77& T+ P' `, M6 b! R+ }; n
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
6 @9 m) A3 S. T
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
