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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇! Z$ H# F* ]; E8 M9 u

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/ _6 ~1 _: K: D被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！5.39.217.77+ d! v0 Q- o+ V6 R4 _+ w! `6 i
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題. s+ ]/ _1 z4 ^, x' b" A0 d& Z+ H3 U5 v2 I
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇& V9 J/ E3 V5 F, ]* m& J
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
4 Q4 g( }) C( D# @9 F# B! w) ^2 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! N) [! H6 L9 q( e

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2 ~: g+ z! m' z8 V6 E1 @; Q$ ^tvb now,tvbnow,bttvb英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
7 T4 E8 N$ t% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
( b  s3 n( B1 c. d公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L! C) n8 g- j$ u8 q" x) `7 ?
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
9 c: _5 d- W# R; {. l5 o' c5.39.217.77有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
2 j6 K8 h* Q2 ?% {tvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名
  [: q4 {0 u5 \1 z5.39.217.77班達馬蘭一區芋頭飯5.39.217.778 A  ^# c: z/ ^2 h
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor., ~% t$ y, T7 S# I+ @& Y5 J4 r
：清晨5時至早上10時30分
' B' u/ v) _; ?) ~* ~：03-3165 0998
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- M* d/ H3 m$ g- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 P" y; _0 L, T
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。7 U* w. J9 J$ c% I/ ?- R8 q
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。. p% Z% N5 b  o& L0 e8 u" i8 N8 ~
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~# |5 ]. j# r) |
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' ~8 q5 j6 f, R( e$ b

$ v, C) q: ]5 H' I▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
6 `, D+ E- w; {' M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' {% Q7 V" M& O& ]- S+ k
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。# ?0 g! N( {% o/ M+ W
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。# s' Z, I9 J* j
赴台學創新肉乾製作法公仔箱論壇! y5 ?6 h2 K: x; |
福荃香肉乾食品
; l  Q2 ^5 r+ Q+ O9 m：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.779 T3 _8 t+ K5 y1 K
：早上9時至晚上10時
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  X& q; b( M2 A; X8 q/ x8 j5.39.217.77：無休tvb now,tvbnow,bttvb8 D2 z- o! }0 B# k
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
& ]# M, e: I( p  E% Q他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。* k1 G( z8 a7 X0 H
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”$ N! _5 S7 g: J. j3 f( |, @2 R
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' U7 d0 ]: }* a, V
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。公仔箱論壇, {2 N6 {1 m! _8 l# T/ f

+ B/ o/ k+ E. Q( o# i/ d; `- Ctvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。公仔箱論壇2 d% K" Z. F  s# I  K
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v. G2 S' S0 P7 ^
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
% M. h+ `6 z7 O+ z6 c7 O. ]6 J/ I公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行公仔箱論壇2 {5 ^6 M, Z: Z3 N3 N& d) I# m. J
巴生毛山稿肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb9 Z6 p& E' R$ `
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& L& F" t' v
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時tvb now,tvbnow,bttvb/ I, r, J9 J& [3 q4 |3 |+ G
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
- a% H& X. o7 K3 M9 ]: z! q7 J：每逢初一及十五$ x- I. q2 k, S
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
. U; Y" e; ~) ]' ~" x' [8 _8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。% @$ ]' {" _4 \5 _& }6 x
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
* e0 t0 ^  `5 _9 c! Q該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。tvb now,tvbnow,bttvb- K% H5 K; Z- q3 |8 O8 `7 f, \& x
炭火熬煮肉骨茶
9 ^. Q5 z" K" S% J8 w$ V5.39.217.77提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。, F9 e2 G: v% O. }9 c+ z" l
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇2 p2 F7 v2 y, I' ?. R4 u) g* u4 }
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 K9 g& Q+ z% a7 n

3 H( E- J& B' y/ c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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' D! P. Q  U6 x% _% V  x% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。公仔箱論壇$ C) z- t/ A% R! _3 S
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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