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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 3 s6 {9 @! u: ]' D* e2 h7 h& I$ A

' }# x, ]* n3 ~5 b9 ^/ m) c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: H# v5 e9 o' B$ z

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$ V6 o' m" @- C被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
3 e0 b/ r2 |3 s" W) |# m4 H5 {佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
2 `- d" \. |! Jtvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
, Q1 [, s' |; \5.39.217.77他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。9 y( _4 Q# A. k2 Z
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。$ Y) f" }* o3 O1 k6 t+ c
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
8 b3 y  q( A" W4 l公仔箱論壇另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。5.39.217.775 E5 t4 F- j2 K8 `; F, B" K
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 B& m" @# r: o0 }
營業33年無設攤名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 D7 M$ U1 v: Z% [' I4 R
班達馬蘭一區芋頭飯
! Z0 j- G- m4 z$ D6 ttvb now,tvbnow,bttvb：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor./ W3 D% N) ^( J( d2 l$ Z1 L9 L
：清晨5時至早上10時30分
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+ |6 ?- m( t# D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：不定時
0 t7 c7 z# l' D- ~7 s' l: m: p1 F位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
: C+ a8 i: e" P  Y- _5 R公仔箱論壇兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
4 P8 a6 J& h6 Q  }2 ?! C該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。5.39.217.77! v/ O, B5 f# E
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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) w2 r8 X( w; ^5 O" J# Atvb now,tvbnow,bttvb▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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& l  v1 t- X' s9 _( ^* Z) c. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
; J6 d, Y5 p" W) @0 T# wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& R7 g! H; m7 I- q
▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 d4 k/ ]+ y3 T, y; L

0 u0 j' e( E$ G% ^* Q8 _▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。& a3 S: k5 k6 v" L
赴台學創新肉乾製作法
* n; Q2 k& m( n, |/ n$ M5.39.217.77福荃香肉乾食品
: v2 Y6 \! P! @2 N8 m：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.- M8 k7 v! N, s5 b4 x* b  V
：早上9時至晚上10時公仔箱論壇& t  V' M) _$ B4 d
：03-3166 2898+ j+ O4 C2 B6 P; l" F! d6 W
：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ K  F/ N6 C8 q4 c: r
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
3 X( K  J( J* k他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
, |1 s( s3 j6 U1 X0 _- K“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
- q2 C6 p7 p5 G9 [6 U. x/ E  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p: |8 S% N9 X7 p3 C, S# r0 {. P
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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2 @; b: r  w  w( H2 G公仔箱論壇▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。& m1 f5 U9 x, S+ J" p7 Z

7 V4 V6 U; q2 {: T' h/ e▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
2 ^6 ~; n/ o) n. M3 e& I公仔箱論壇: l4 `# }( q  X9 z3 T; g" `0 j
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
5 ~3 V0 E; H5 o/ f, X4 u冠軍肉骨茶擁3分行
/ f: h( p" h& `- g公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
6 g" b4 ~7 s3 S# R. P; T9 b3 M: N5.39.217.77：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
, H" y0 _7 g5 r0 H+ X$ Q7 h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時; S0 ]+ r+ ?9 T5 v0 Y" a7 L
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
* x/ B5 m# j* w  x0 Z：每逢初一及十五
+ R5 X; E7 o6 I1 b4 Q6 F公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。2 }! h, A' O+ C5 Q
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。5.39.217.77& w; D8 B8 C, r
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
' G- P1 Y! A1 O3 M8 @; e該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
6 N; \" a/ P9 z5.39.217.77炭火熬煮肉骨茶公仔箱論壇* p+ a* h$ v# C1 r0 e
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
. c- c* k) ?5 z- Y) W5 K/ d* s% ]5.39.217.77他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇# x& F8 L0 _, H5 ]4 J7 h
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
; f6 u+ S3 \" E公仔箱論壇
4 l0 ]& m6 r* k' x% p$ J▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。$ d5 ]6 R" O0 O$ V# e5 L

' K* r+ y+ d& w8 Qtvb now,tvbnow,bttvb▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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