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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 m' x2 N% n, z. s
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2 W% ^0 I' E: b, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ F7 c- P  U8 r; k  q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: p4 C! ]" j

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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
5 w! t. Q) n( Z4 itvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。tvb now,tvbnow,bttvb1 X0 ~( P4 b7 _
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柯金勝：面對人口流失問題
, s1 F) w9 l! U- K0 G4 d* T班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
# x; ~: l* D" {& q. l9 T他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
) E. ]( u! z" L% t( H公仔箱論壇無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。7 b$ v( q6 `3 q# b9 q$ h
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展4 r* r/ `- V; `
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
  _, r( b5 o) ?. l' o8 E' Etvb now,tvbnow,bttvb有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。5.39.217.77$ L& S8 H% P+ j3 i
營業33年無設攤名
4 F* Q5 u. \: H0 Q5.39.217.77班達馬蘭一區芋頭飯5.39.217.77; ?% P! ]. b3 Z# j
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.770 w$ l8 Q, R; l2 x# S& v* V
：清晨5時至早上10時30分
* k3 `* b1 o' j! x( r; x! k2 A：03-3165 0998. S& w7 J" q4 i: ]+ V" G; ]0 N( q9 N
：不定時tvb now,tvbnow,bttvb) s$ e6 D( L" x3 a) k7 `
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。4 A/ w/ R/ Y; g
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。tvb now,tvbnow,bttvb( L* c! P% U0 j# l% M
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
, l9 }0 n7 F+ a8 w4 n  d公仔箱論壇阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。公仔箱論壇) _& q) d/ _$ x5 H+ h

: }) C3 J4 Q7 ^5 L, M5.39.217.77▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. k( v- T; a$ t0 F3 y9 u7 i* A

  `" S: O- K# B9 X# Gtvb now,tvbnow,bttvb▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。5.39.217.77! z( @8 D/ @) M; J% b
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。5.39.217.771 S1 x9 I0 S4 l* i' w5 h

6 G* s# v, u, X7 A- H▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
9 p! ~* z5 Q4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赴台學創新肉乾製作法
" d. P# n- a" R5 F5.39.217.77福荃香肉乾食品
* W+ @+ W: \3 W* n& Atvb now,tvbnow,bttvb：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
4 }& p) z8 W( t: ?! g8 m：早上9時至晚上10時
! B& P3 q8 k. q6 a) Ftvb now,tvbnow,bttvb：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x6 W& D; a$ d, W! k1 w
：無休6 y& w: E8 w) k) G
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
* n. f0 b& j: l0 w& h" Z( {) ]他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 F3 X3 w- s' P+ D  v, j2 H
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
. l. h2 Z) K$ @4 s公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。" {! e9 p3 b; ?
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 j' o- A" S3 c
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。! E7 X" s, n* J7 \
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
  w9 W& I, M/ O8 h1 n, b. ktvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行tvb now,tvbnow,bttvb, ~; f& Z/ l, j  _) D4 W' N
巴生毛山稿肉骨茶
5 |* d$ {4 R/ _3 t" B; O" N5.39.217.77：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# \2 |' w* E& h+ ]: q# r9 o( S
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
( U$ W9 G) L( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
+ @( T! a0 [2 }/ i1 U+ I/ S: L* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：每逢初一及十五3 a9 x* W/ d" n
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
4 `% i% [3 e2 Q. D, B1 t& `目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
; Q8 E  ]: r/ t+ q! f3 @該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。5.39.217.774 Z# ~) c+ {: {7 g0 _8 z
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。5 b* @2 K& `5 s2 K, h! B: e+ s( q
炭火熬煮肉骨茶
: o) E! U/ ~) j) V" P* z, N7 f  Rtvb now,tvbnow,bttvb提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。8 S& S/ L! f0 ?  b
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
3 f% H7 E4 S# t% r8 M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。; @) G1 v& {7 S& ]5 m4 K
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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0 I) m0 K  X9 H& J3 L. ]$ Q3 F/ A▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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