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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 8 X3 g5 ?8 E: R. w) i
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( V" o, Q# j5 X* p3 G5.39.217.77被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
# U2 S! Y' g8 F4 g公仔箱論壇佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。# F+ e+ k- X/ O, x+ n

4 M2 T" d- F: d" R) ttvb now,tvbnow,bttvb柯金勝：面對人口流失問題
0 \9 C( A- X+ Q( H8 [公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。tvb now,tvbnow,bttvb* {7 J3 I2 j! ~( N
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。' p  c# r$ Q+ d% K$ [% `5 S5 Z
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ H4 k) B* a! E4 c* }
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。3 \, y4 H. p! o; R4 V2 r
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
" K  d& b. s2 O3 L3 ]/ s: h! o公仔箱論壇另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。tvb now,tvbnow,bttvb' c! {2 Y8 ^+ z+ S" v7 ~& Y$ ~
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。( x0 m5 S7 Z+ \) S. d9 m3 o( Q0 j
營業33年無設攤名
/ [# I5 e# D0 Z5 y& w班達馬蘭一區芋頭飯
( N' z3 h7 s. V5.39.217.77：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇& A; E6 [( }, Z0 l
：清晨5時至早上10時30分
" `( e; D" O+ D) U* @0 X4 m; t. o：03-3165 09985.39.217.77- L+ ~  c: V& a& W1 n6 {+ X) M
：不定時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 m! N5 i, a
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. @$ y9 b* W8 g. o' R: b, |
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
0 v% U" a& m% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
0 L- L, N+ l9 N& G! d5.39.217.77阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。1 |. j3 H+ {1 i

( o- [5 D3 `$ ]- R7 t! Z▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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1 O/ v" C% O7 |1 }▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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% t! ~& o* r/ n% u0 }5.39.217.77▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。tvb now,tvbnow,bttvb. ^4 z$ A, E. t/ X; c! r
赴台學創新肉乾製作法
* O% E" `% m; V- y" ]5.39.217.77福荃香肉乾食品
7 o1 h3 O- F; ?! _0 S：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor., F, z* w' T0 e  o
：早上9時至晚上10時
1 n5 f# g9 _* g; M4 P0 q：03-3166 28982 }% U5 ~3 X5 @7 i% ~0 H, G. j
：無休$ z/ p% L9 d$ z9 w, G
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。公仔箱論壇) R7 s0 H* x" Q* k9 ]
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
9 _: a6 T$ P$ v0 F“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
: [/ B& s% |1 q% K他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: i$ g# k+ W: K8 ^) f1 [
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。公仔箱論壇3 G, y) f# T6 y8 |; g

0 d3 X& d6 W; i# b5 N3 C  G7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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0 _5 O# y# p! n4 Y/ h: I' g' F公仔箱論壇▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
  o/ s- i$ M, J0 Z6 h& W- ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ^3 s+ K) g6 }7 ^1 W$ R9 ^
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
! H# _( [3 g" Btvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行公仔箱論壇& B: n' z: p$ ]8 i) m; _# Y( n
巴生毛山稿肉骨茶
7 P# \3 \  w) U) ^9 O' y：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
; c# {0 G& W* W" {( ]5.39.217.77：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時5 v2 e6 ^# m% }6 M) m) g/ Q  V
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
( u, B# I9 X1 \/ M/ W4 ftvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五
$ W$ w/ o5 P( ~% Z  S3 `/ [, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb" [! a$ L5 A3 O8 E2 M
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇/ o3 ^. H) ~: C4 J# A2 J2 e
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇+ W2 r+ v7 b. r: ]- I
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。公仔箱論壇" H- Y' F! x3 k
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.77$ [/ ^: A5 C0 i+ |' s, p2 j
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
( Y5 l: v. X0 w: x7 ?公仔箱論壇他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。1 a7 B! g! z5 F  E' ^, q& c3 A
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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" p7 e7 G& r3 x& D; z9 o▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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