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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 5.39.217.77/ f! _0 D7 ~$ E4 H3 [* J1 D

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" R  e# e- Z* k3 S( g8 h+ Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G/ J# w0 y' \: ?
被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
$ l" z$ P4 o  P$ V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
4 o; \& w* L& D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v' ?" o6 \( a柯金勝：面對人口流失問題
; K% m! s, \$ R( g6 d& y. Ptvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
& H( B+ J# ]" `  J: u& |tvb now,tvbnow,bttvb他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。* q3 x+ q5 c. a& a
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; Z& C' i8 [: H5 O; e4 T( Ztvb now,tvbnow,bttvb英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。5.39.217.77( t+ [5 p- E) L0 H# Y
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。公仔箱論壇$ ?7 `* W3 d% f" j" D/ S- u
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
7 V4 O8 J; `) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。# v4 [& Z$ o8 k& A2 M. z
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
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班達馬蘭一區芋頭飯
; s2 U" f; N0 u" k: ~: I* K* u; J4 z：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.( E! J4 Y7 h* X2 O* W
：清晨5時至早上10時30分公仔箱論壇0 a: r8 d1 o* ]9 `
：03-3165 0998
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9 O& n7 ?( B7 \& p2 C公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
+ v3 P& K0 F% Z  otvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e: g8 @% r$ `. W3 m
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。# s' t! k6 F0 I9 g+ |
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N  V% Q- V6 F  W5 o7 C/ u. Y
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。* i' N3 M8 a' ~; ~! n
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。  S# F5 `: Y' R" I- }/ w

. P' L4 f) c  J; C9 S( S▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。5.39.217.77/ P$ `0 g  A! P/ C% p
赴台學創新肉乾製作法5.39.217.775 O5 n% K. c5 U; F3 f6 q3 G) W
福荃香肉乾食品
# j; Y  h0 ?# d% t5.39.217.77：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
2 X* t: u8 b0 y( P( j. V" O" P：早上9時至晚上10時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B) C" C( D' R+ b2 D- R& p9 P
：03-3166 28985.39.217.777 \. y3 }3 |$ f7 T# J1 a
：無休
' G: v, y5 X& B) R! K3 m( {# m公仔箱論壇福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
+ D9 l! p+ v5 a* N/ V  ^tvb now,tvbnow,bttvb他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
- v) d7 r( }, ]' v& J“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
. n: h: n8 I3 n5 Y9 y" C9 a  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
% m/ j8 ^. Y0 }& `# |8 R1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( I* \# b$ x. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。5.39.217.77+ v' _. w3 w8 _1 U8 q' ?
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。  c; x8 b- C8 o5 M' {

+ I  m* y4 v( W% O. S& f公仔箱論壇▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
- S5 S) u/ A3 O5 [tvb now,tvbnow,bttvb冠軍肉骨茶擁3分行
5 Q, M. X/ h+ c  o5.39.217.77巴生毛山稿肉骨茶5 z+ V8 l6 C2 M/ z, l" Q3 |, o' d
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
5 v- C" D8 }: ~) w% z- G：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
% s# r$ c% L. `5 }1 O6 d/ _5 S0 q：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）+ O, }" f! A9 V' ^
：每逢初一及十五
4 ~( d7 X( u  K$ l6 N( ttvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇5 J+ d) K! v3 l" ^
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。tvb now,tvbnow,bttvb, y& _- t* c2 s, B% h* P( W
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。: f6 L& r+ D8 d; n9 K8 W, n# l5 _
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
% G  L  [* M* B* r% A$ u( y5.39.217.77炭火熬煮肉骨茶
& j8 Y' B1 w& Z2 c* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb; W. t2 y1 p7 J6 @
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。$ z) `# Z) [9 W$ j, ^
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。0 x4 ]0 [1 z9 ?
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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  E! a- N* Y0 @! c/ Ptvb now,tvbnow,bttvb▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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