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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 5 \; v$ z( D0 ]- Y

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8 t" T9 L4 f6 j: m; n) n/ ^% ~) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C# i3 S% R1 \4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
$ S; g2 O$ S8 H! Xtvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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- b. E4 V7 v1 x7 b. N& t  q柯金勝：面對人口流失問題
; J- {. \$ Z! l' Q( r  rtvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
) l, R' X6 `# k; D7 R2 j他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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, g8 m7 J# g' l9 D+ v8 A& e/ m5.39.217.77英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- c4 f+ c3 q( \
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
' w) O6 D, s' n1 R) w2 N公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展& ^0 Z* N+ V0 e  V' j' Z3 l
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
( k7 ~- i6 ~8 q; k6 }' h0 B) `tvb now,tvbnow,bttvb有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
& C1 y) R" U9 V5 h5.39.217.77營業33年無設攤名
# ^  J! i4 H. X0 g0 g班達馬蘭一區芋頭飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" s4 V- S3 j2 ], q7 Z
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.77. I7 F0 h9 Q; _2 ^% q! f% z. a
：清晨5時至早上10時30分
9 E+ [7 g- k, d* J, k5.39.217.77：03-3165 0998公仔箱論壇2 G  @% }6 |! t2 I# h+ ~
：不定時  r+ ]: ~( \3 J1 a4 W9 f  i6 Y8 e8 I
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。* D/ a/ @2 D0 r: H8 U: v1 O
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
/ |  Z$ v' I0 P5 \公仔箱論壇該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
3 J% C1 S* }& F0 B# _$ e& g4 A阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。. x$ G5 ~  t" _4 R* u3 j% l, P

3 a4 q' B5 E/ @, e- d4 g: ]+ C公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
* N. s3 l0 b6 S6 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* S: q% Q0 W: I4 B
▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。4 P1 e( ?1 z4 N( ?

% g+ R2 y  I) wtvb now,tvbnow,bttvb▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
9 U/ ~, w7 J' z+ q. Y8 w/ ~7 ]tvb now,tvbnow,bttvb赴台學創新肉乾製作法5.39.217.77, L, n* i4 ?  G3 u( a$ L' ]
福荃香肉乾食品
* ~3 ?3 G7 r) `6 ~5.39.217.77：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
7 ~/ u  D* T* b7 T' ^7 S8 ^tvb now,tvbnow,bttvb：早上9時至晚上10時
, [% e* q* \. [$ H, {公仔箱論壇：03-3166 2898
. g: V- I9 Y; k7 }5 \4 I& c$ p& |：無休
- M$ I. v: `3 `公仔箱論壇福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
, |: h: e( A0 j% i: g' N5.39.217.77他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。# J! F2 E) I% i! A2 S* M
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”5.39.217.779 _- W* d# d) X8 n2 a
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。tvb now,tvbnow,bttvb# g0 z6 M% t, f9 E& I

! q$ \8 R+ H# n! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇  r" R9 i! ?# r! P. n

! C* n# m* C' stvb now,tvbnow,bttvb▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。公仔箱論壇  m( r# [3 z; a4 A) r
冠軍肉骨茶擁3分行
( o: b3 _/ A0 |公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶
" M- T! C% P9 j+ f: b, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.77/ @0 d4 [) l$ F' r5 i6 P
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時6 w/ ?8 y+ @- C- Y5 O2 s2 E
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
# t$ U3 \5 C; }. Ktvb now,tvbnow,bttvb：每逢初一及十五3 Y, E4 D$ s8 O& N
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。公仔箱論壇* I  ^- H2 e: n
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
4 ]- r: O( S6 z* I9 F1 n; ~公仔箱論壇該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇4 V5 q+ M* H7 a8 ]
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。tvb now,tvbnow,bttvb  I( b" U+ _7 T+ B4 t$ s
炭火熬煮肉骨茶
6 ]! t5 |4 `1 f1 {$ A4 \3 c+ |提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
# U; W9 \0 F( z5 K: V5.39.217.77他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。tvb now,tvbnow,bttvb$ H* h( t4 i0 D0 M7 [
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。5.39.217.773 c0 z1 h4 k( U" C$ C" W
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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  S( D, H# A( E0 g8 d2 E1 ?5 C5 r5.39.217.77▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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