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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 ) P# y% a1 p8 {( H
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”,即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村,坊間流傳著這樣一句話,“早上吃肉骨茶,晚上吃海鮮”,說明班村美食之多,讓許多食客直呼過癮!公仔箱論壇6 t* W. L! X9 F6 Y
佔地300英畝的班達馬蘭新村,分為4個區,即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人,惟因人口流失問題嚴重,目前約有3萬名村民。
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柯金勝:面對人口流失問題
1 v. @# K: y/ L+ \7 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示,該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇( z3 N9 c2 [7 `
他說,原是沼澤地的班達馬蘭,於1974年英殖民政府為實施緊急法令前,已有70多戶人家居住在“後尾芭”,即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後,把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後,“後尾芭”被改名為港口新村,直到我國獨立後,正式將村名改為班達馬蘭新村。公仔箱論壇% u" }8 `) Q) a8 s9 R% d3 O& e
無論如何,他表示,克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民,國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶,惟進度緩慢,需要多方面的配合。公仔箱論壇( b0 D! U1 {; G) r! _
吳國民:出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb3 Q+ _7 W5 w: B( D" L0 I; B
另一方面,行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出,儘管許多民眾從美食這一環認識班村,但他們卻對該村其他方面並不知曉。
  b; T$ `) A3 P3 M& }( N" D* v% Ttvb now,tvbnow,bttvb有鑑於此,該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書,讓更多人認識班村,進而帶動該村經濟發展。
/ |- U: J3 b: {) c7 h! L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 S6 b9 ]$ `/ U1 E
班達馬蘭一區芋頭飯+ C6 P& a' t  P3 j9 r: s( q: P* Y8 L
:873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.2 r$ T5 a0 C9 s" ~
:清晨5時至早上10時30分
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯,已有33年歷史。儘管該攤營業已久,但都沒有設立攤名,班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
0 @" f" N: k: B5.39.217.77兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭,是姑嫂關係,堅持不透露自己的名字,只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營,約10年前由她們接手。5.39.217.779 p3 |- I! w3 {
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤,許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前,都會到該攤填飽肚子。不過,該攤目前已移至他們的住家,即班村一區繼續營業。tvb now,tvbnow,bttvb! U/ l- ]9 u/ v/ O
阿春說,其父親在還未經營芋頭飯之前,是在碼頭工作,直到他55歲退休後無所事事,接受親友的建議,開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說,她每日清晨3時開始準備食材,並在清晨5時時分開始營業。
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7 H: f- a/ w! @0 X* G* B: y▲芋頭飯(小份RM1;大份RM1.50)——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯,飄出濃濃飯香,另加適量的參峇調味,更是惹味。

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▲肉湯(1份RM3;1粒雞蛋RM1)——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋,與芋頭飯搭配一起食用,別有一番風味。

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▲阿春(左)及阿蘭兩姑嫂,合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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& Y0 M2 {0 @: Y1 z! G9 x公仔箱論壇▲豬血湯(一碗RM1.50)——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯,清甜可口。較為難得的是,現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
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赴台學創新肉乾製作法8 _+ |$ u8 [  r/ b
福荃香肉乾食品
# ^# A$ D; b; r0 C:106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.5.39.217.770 ]6 q. e4 L# [7 C3 b
:早上9時至晚上10時5.39.217.772 a6 f, X$ n# l  ~
:03-3166 2898$ m5 a+ [! G- I5 q9 k
:無休

# _5 {! k# U! C: B* V; _tvb now,tvbnow,bttvb福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年,初時替別人打工4年後,開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後,開始自製及生產肉幹,並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
; l) K  N/ s8 O9 X$ d5.39.217.77他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後,加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配,醃製約兩小時,再以炭火燒。tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ M8 L3 n/ K% s
“早前我們都是手工製作,但現在都是採用機器生產,較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb4 c) {8 m5 t" H! I% t, x
他說,肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品,每逢農曆新年或其他傳統華人節日,他們的生意量都會增加,尤其農曆新年,員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。5.39.217.779 S6 i% D6 ]% h  ]; D
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▲肉乾肉絲麵包(1份RM3;加蛋1份RM3.50)——烤香的肉乾肉絲麵包,散發濃濃的牛油味,飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘,憶起童年的味道。

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" S* C* b! n2 ?( V( s, y9 g( b. Z公仔箱論壇▲豬肉乾(100克RM8)——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤,鹹香味十足,是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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▲豬肉絲(100克RM8);雞肉絲(100克RM8.20)——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口,適合一家大小食用。
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2 P# q: E' S8 e▲鄭再興說,燒烤肉乾最重要控制火候,炭火不能太小,同時也不能太猛,否則會燒焦。

" m& ]/ J& `1 x8 X+ O  w" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠軍肉骨茶擁3分行5.39.217.771 W1 x; A7 `! i7 H3 }5 p0 |) W
巴生毛山稿肉骨茶5.39.217.775 t9 }6 c& K) |% o" b. n: P
:145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
/ h5 y$ N& s* Z# T3 H8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
% I- Z+ r3 e3 A, U/ U; d:012-312 3125/012-904 2421(早市)、012-264 8558(夜市)
$ W0 Q( t8 \5 h  c/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:每逢初一及十五

( d& e! T# a1 r- W& S! I5 B" p營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶,不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶,且同時也是冠軍肉骨茶。
: ~: F1 \+ N" ]5 Q+ a* u2 K% Jtvb now,tvbnow,bttvb目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。公仔箱論壇) ^+ o# x& n  L/ ?8 H; z8 _
該肉骨茶檔少東李進得表示,其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業,營業初時是售賣包點,後因製作包點較為辛苦,才轉至售賣肉骨茶。
( O4 K$ t" l' v! u0 A& z$ @9 n8 {tvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業,直到約8年前才搬至現址營業。
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提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”,李進得表示其父親的別名是“狸貓”,而“毛山”則與福建話的狸貓諧音,因此取得此名字。tvb now,tvbnow,bttvb+ @0 N5 `; c% }5 j. t2 x4 b
他們在凌晨2時30分就開始準備工作,他們先將豬肉切成塊狀,再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入,再利用炭火熬煮約1小時許。
1 ?7 @. S" k, O0 ^: J4 O公仔箱論壇他說,該攤售賣的碗公肉骨茶,利用炭火熬煮,最重要的是火候,肉骨茶的湯汁較為香濃,同時也是煤氣無法取代的地方。
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▲軟骨(1碗RM9)——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位,以上部位肉質較為紮實,口感不輸肥肉部位。

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% V6 H2 {6 D$ Z% T5.39.217.77▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉(每碗RM9)——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃,肉骨茶檔業者惜湯如金,不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法,他們首選擁有肥肉的部位,入口即溶且味道濃郁,風味十足。
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▲來到班村,一定要試試冠軍肉骨茶!坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。





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