Board logo

標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 公仔箱論壇* W; o0 }0 F) t6 x

9 |+ K. p+ Z7 y& k
9 Y& \. }3 y' `* H& C* Q7 _+ N6 _# f' D3 w& G& R3 P6 T# ^
/ v3 U0 M, D7 j1 E
5.39.217.77" ~! J$ d, [& {$ J) z$ f

- @2 w: `# J. s! v) h5.39.217.77被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
9 ?3 z7 ^0 L6 @  D3 I% ?& J" j公仔箱論壇佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。5.39.217.776 P9 z' j5 k/ b8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h5 W, P7 _1 j% q; |
柯金勝：面對人口流失問題5.39.217.777 z2 n# O2 p% T9 O
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。" N% P6 }5 g* l4 |+ O; i% X8 e0 y7 p
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。5.39.217.77  L7 N  L& n, o

0 z9 e) E2 D1 R  j% c5 N
3 j. G7 d3 C6 s3 m5 U  ^8 ^% _公仔箱論壇; v; w% b. u6 S% R  K9 t& @
tvb now,tvbnow,bttvb5 [4 t+ _( |7 u
英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l' X9 S. r/ o. y4 W
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。5.39.217.77% t3 Y; t/ {: J4 P  T9 y: z4 I% o
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
8 T8 ^- Y, D% f" T7 s* d6 Q1 _5.39.217.77另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
" \) U7 N! o; O. Ptvb now,tvbnow,bttvb有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。8 A- i) |) n7 [# A: W2 ?3 c
營業33年無設攤名
3 d! D: \+ {; \( u班達馬蘭一區芋頭飯
+ T3 A  R$ f  ]- `5 `5.39.217.77：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇( E& |0 N6 [8 h2 [# X' `. U1 X/ e
：清晨5時至早上10時30分
. B9 f' d& P, @5 W3 k. p$ r公仔箱論壇：03-3165 09985.39.217.77$ Y. ?' k2 q; s! w" H5 a
：不定時公仔箱論壇4 t$ x, d% m" h7 ~. H% c' V! y8 m
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
4 b7 |+ a( Y, u4 ^兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。tvb now,tvbnow,bttvb' _: J6 H6 T" y. {
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O9 W" J; o+ W- l' B
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。公仔箱論壇) ~- B6 Z6 m2 z3 @$ z1 g; K- ]

! i& M' k$ w+ t8 I; f0 W▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
6 k& Q8 D. q+ _  _+ `7 m) R4 ]6 g+ Y( b3 H
▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
$ L" j: }: F" N% Z" s4 rtvb now,tvbnow,bttvb
" e8 J, N  ]. Z) r9 `▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
( p, U" |  @7 z) _5 I/ q! b9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h- V2 j; q$ }- w▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
4 }; Y- S7 n, m% T2 ]* J6 }赴台學創新肉乾製作法
- h5 a2 q4 J1 c# ?; i; C- Z福荃香肉乾食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, E: {3 _% n; t4 a% X* n- R
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
3 q# v5 W* d9 Rtvb now,tvbnow,bttvb：早上9時至晚上10時
/ x2 U" y/ C7 U3 `1 I：03-3166 2898公仔箱論壇1 w4 q  V: L2 H2 `# j' A: |6 @
：無休
* V' M: q4 i' d4 N, C: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
+ d$ m1 x+ x# v1 d9 z8 ^他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
  J! K2 X+ e+ g9 I9 d4 e6 A5 _tvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb5 P' z, R; k# p
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。& I# r- X, X: ]8 e0 ]6 N3 q" I+ ~2 l; w

' D) Z  X4 n  ]. {" |% ^5.39.217.77▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
: b. l: g. P& K9 O7 j  j  t' e1 P5.39.217.771 f5 D% K& I  a7 K6 V3 {$ F% s4 h
▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。5.39.217.771 L. T$ j/ D3 J1 a
公仔箱論壇5 Q) `) H1 ]7 g9 a; _7 P0 O; m$ Y
▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
, F: n# q, m1 z* V公仔箱論壇公仔箱論壇  i# ?3 O3 i3 ]* n9 l9 @4 i, c
▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
; q' O* n9 ?2 N; m6 {  i公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行
$ L' x2 i" ?  t! I! S/ b3 c9 ?* S巴生毛山稿肉骨茶
8 y; {8 E3 q5 m2 P4 S; w公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
. ?! l5 `$ N% F0 m6 x：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時tvb now,tvbnow,bttvb. O. D2 N1 a: e  G6 \7 a! w
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
5 r: x0 R" q. ?/ v：每逢初一及十五
- O3 z# V& X% t1 l7 u% Y! q5.39.217.77營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
4 Y$ \' K) }( l9 l% r目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
9 F% N" n- f- T8 M2 j, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。5.39.217.77( v/ S0 h. i3 h, A! j( y2 d
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 d1 P$ E% D; n$ L" Q3 _3 m
炭火熬煮肉骨茶5.39.217.77( h1 D- b% A* h% _0 g
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。5.39.217.77% N2 a7 t. {; L8 o  W0 A$ E- b
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
! o: e! h: s! o2 c他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
7 l  i, Q: a$ F% i公仔箱論壇
" y. k0 O! s  n6 Q7 C  I5.39.217.77▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。+ O* ]6 s- ~( w2 w

0 e- M. m6 I3 G6 S▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- B5 B: E2 ?( G! a
tvb now,tvbnow,bttvb- z- X4 R) S2 [  c
▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0