標題: [中國內地] 開封小吃 舌尖上的歷史 [打印本頁]

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作者: qqonqq    時間: 2015-9-12 08:55 AM     標題: 開封小吃 舌尖上的歷史


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# X0 v6 J; Y- w3 d# p3 J" otvb now,tvbnow,bttvb開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 7 ]- [$ _- }# _8 m

- O; d/ T$ D( n& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　灌湯包 3 M" B4 Z% A( B: |& w

+ F# u( i: h. _+ l公仔箱論壇　　“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 5.39.217.77- J$ c) e- F' O. R' s0 f

& A, G. E0 W9 j% l  R, ?$ P) K　　記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 0 |4 e  ?1 g6 H" f; [+ P
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　　“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 % ~' b( D7 I6 D: ?+ ]

& T. W7 J! [: A, q$ S　　桶子雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 A2 O: w$ j
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　　桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。
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2 Q0 D& H- C4 d+ J1 y0 }5.39.217.77　　據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 tvb now,tvbnow,bttvb, X2 f1 A! d" p3 P- Q% v- B/ P% u2 i

* r$ b3 j' H$ m' ^　　開封炒涼粉
" R2 k4 |" e- B+ @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 I! d6 q5 ?; z! |
　　炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 ! J  ?7 G5 ?" I4 J$ @  r  ?7 v

8 ~- z6 S/ i, A2 d/ T' Ptvb now,tvbnow,bttvb　　菊花茶 公仔箱論壇3 D! R+ l( l4 f

+ C. x! a6 B2 ]4 k- s4 |) h　　菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 5.39.217.770 V( y9 Q: K/ X6 q

2 w0 A7 ^/ x# U0 ?　　飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。

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