標題:
[甜品]
士多啤梨荔枝果凍
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-10 06:58 AM
標題:
士多啤梨荔枝果凍
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材料：
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士多啤梨荔枝果汁：
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糖.....50克
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新鮮士多啤梨.....500克
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新鮮荔枝(或罐頭荔枝，但須瀝去糖水).....100克
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果凍：
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魚膠粉汁3克
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冰水汁15毫升
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檸檬汁汁10毫升
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新鮮荔枝.....約6粒
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士多啤梨荔枝果汁.....125毫升
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做法：
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1.先製作果汁。士多啤梨去葉，洗淨，備用；荔枝去殼去核，備用。
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2.將士多啤梨肉及荔枝肉置於大碗中，加入糖，攪拌混合，封上三層保鮮膜。
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3.大火煲水至沸騰，調成小火，果肉隔水蒸一小時，逼出士多啤梨及荔枝的天然果汁。
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4.以隔篩將果肉及果汁分隔，士多啤梨果肉切件，備用。荔枝肉因久蒸變得無味，可棄用。
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5.魚膠粉加入冰水調混，置入微波爐加熱變魚膠水。果汁加入檸檬汁，邊攪拌邊加入魚膠水。
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6.荔枝去殼去核，切成粒狀。將士多啤梨肉及荔枝肉放入?喱杯內，倒入果汁，約半滿，置入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。
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7.取出?喱，加一層士多啤梨肉及荔枝肉，倒入果汁至滿，置入雪櫃30分鐘至凝固，取出即可食用。
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Tips：
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1.如喜歡香草的味道，可以把薄荷葉放入果肉內同熬成汁，果汁即帶清新香味。
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2.魚膠粉以1比5的冰水調拌，用前須先用微波爐加熱，否則魚膠粉難以均勻混入果汁內。
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3.?喱置雪櫃冷藏在4℃以下，可保存三天。
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