公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 旺角平民價fine dining兼嘆25樓無敵夜景 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-9 05:23 AM 標題: 旺角平民價fine dining兼嘆25樓無敵夜景

& D g" k: T% H) w& N! m8 t
SKY726位於旺角彌敦道上商廈的25樓，可飽覽無敵夜景。* ~. v/ s, b$ C! x/ z- D) F8 J6 |' ]
公仔箱論壇2 C( S( y% `5 q8 F! b! _0 p
來旺角搵食，離不開魚蛋、雞蛋仔等掃街小食，或是幾十元便可埋單找數的米線、牛腩河等街坊價粥粉麵飯。其實在彌敦道上，偶爾抬頭望望，或能找到以平民價嘆高檔菜的秘點。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) D/ H% L* q' @4 b6 U2 ~

「當我們看到的時候，覺得很美，就覺得可以在這個地方出現開放式廚房及酒吧區，不用到中環及金鐘才能享受這美景。應該不會輸，一於做吧！」陳啟華（Vito）就是這間旺角罕見的高檔西餐廳主理人，他與太太凌瓏菲（CC）來頭也不少，CC是名廚張錦祥（Ricky）的徒弟，而Vito就曾於Amber、L'Atelier de Joël Robuchon等米芝蓮星級餐廳工作，兩人最擅長炮製fine dining菜式，去年亦選址非搵食熱點的青衣區，開設街坊價西餐廳Solemate。「這裏能提供高級飲食體驗，夜景令人想起曼克頓區，客人享用晚餐的同時，也在欣賞一個舞台，有額外的視覺享受。」Vito說。餐廳一室工業風格，甫出電梯，眼前先是一個四四方方的酒吧區，一行之隔，便是開放式廚房，最吸睛的當然是一排落地玻璃窗，高高在上，幾乎將大半個旺角映入眼簾。更難得是還有一小撮海景，趁黃昏日落西山時，橙紅色的鹹蛋黃，搭上商舖的華燈初上，儼如美國曼克頓般誘人，單是這無敵夜景已令人醉倒。1 Z W( ]7 c5 z
5.39.217.771 s& o6 m/ w2 y/ A' B
鄧達智曾在專欄中形容Vivo和CC是「廚房俠侶」，在Solemate中，兩人雙劍合璧，不過這次SKY726則交由Vivo主導，「太太剛生小孩，想她專心地養好身體及照顧囡囡，這次餐廳的重任交給我吧。」採訪當日，剛好小公主親臨新餐廳慶祝彌月之喜，看到這位平日內斂沉默的新手爸爸，望着愛女時，也不期然流露出絲絲微笑，相信新餐廳的菜式，應該也能找到這份溫暖感覺。「雖然食材未必是最頂級，但只要夠新鮮，再加入不同的烹調技術搭救，效果必會一樣。」Vito亦在菜式中加入fusion及現代化元素，例如一道燒慢煮黑醋春雞，傳統會將醬汁抹在雞面燒，但經改良後，會同樣以醬汁醃雞，及後要放入真空袋，以約攝氏63度慢煮一小時，再燒約20分鐘，肉質依然嫩滑，含豐富肉汁。另一道德國豬手也與傳統風格不同，豬手先用甘筍、大蒜、洋葱等香料煮幾小時，再放大煲中加啤酒浸過夜，待客人落單後再燒。伴碟的酸椰菜亦是自家製，醬汁用酸忌廉及檸檬汁調校出來，酸度比一般罐頭低，味道較溫和。

1 v5 k4 H" F) @# K3 ^
酒吧位於餐廳的正中央，景色同樣怡人。tvb now,tvbnow,bttvb. O& l, |; ]) i( r
1 H0 F' V/ N; v6 W! U

5.39.217.771 Y8 [. Z- D% \" m9 C7 |
陳啟華（Vito）擅長炮製fine dining菜式，亦是SKY726的主理人。
tvb now,tvbnow,bttvb/ r8 X) Y5 w: ~$ D

# x- L2 b5 o- O
燒慢煮黑醋春雞$198（兩人用）
- Z, ?3 o9 H6 {$ N

鹹豬手配德國香肉腸$368（兩人用）( W+ O5 I3 P3 N& L- s( X' j9 R/ z" b

公仔箱論壇1 J& E6 N, s# @! M6 G
Vivo和太太CC，曾被鄧達智在專欄中形容為「廚房俠侶」。公仔箱論壇$ T3 f. ]" R3 {

tvb now,tvbnow,bttvb$ b9 L8 l% G% q2 [5 |# \! b5 c
SKY726
彌敦道

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)